大家好，我是小佳，今天給大家帶來，是一道經典美食，蛋餃，相信很多人都會喜歡吃。很多人認為蛋餃就是雞蛋包上肉餡，做起來應該很簡單。其實學完這個方法，你才了解做蛋餃的技巧。一般個蛋雞蛋就能包夠2個人吃的蛋餃了，如果初次做沒把握可以多準備點雞蛋，反正雞蛋多了加點蔥就能攤蛋餅當點心，少了很難補救。那麼就一起來看看，怎麼做一份美味的蛋餃吧！
做蛋餃需要準備以下工具和食材：
蛋餃成型用的金屬大勺，不要食堂盛湯那種半球形的，那種深度能容納一個餃子的大飯勺就好。一小碗油，有固態的豬油會更好筷子、小湯勺各一副。雞蛋足量。五花肉半斤左右。
具體的製作步驟：
第一步，準備一個乾淨的小碗。碗裡打進3-5個雞蛋，打散留作備用。將買來的五花肉清洗乾淨，剁成碎肉餡，加入少量的蔥和料酒，想肉餡口感更好，可以往肉餡裡摻一些打好的雞蛋讓口感韌滑一點點，包起來時也不容易散，但雞蛋也不要加得太多，不然口感會比較黏。
第二步，灶爐開大火，準備做蛋餃了。將準備好的金屬大勺先預熱，同時用薑片擦拭勺子，這樣不僅可以減少雞蛋的腥味，也可以防止雞蛋到時候粘在勺子上。如果是新手的話火要開小點，因為火大了容易焦。
第三步，接著在大勺裡面均勻抹上油，再用小勺舀一勺蛋液倒進大勺，大勺在火上平著加熱大概5秒(具體看火有多大)，底部剛有點凝固就可以開始轉動大勺，讓雞蛋液在勺內轉成圓形。
轉的時候不要太擔心，只要火不太大，蛋餃還要20秒才會開始焦，穩一點維持蛋液流動很容易，另外擴張蛋液時注意讓新擴張的蛋液覆蓋上一圈凝固的外緣，這樣蛋皮才不會破。
第三步，蛋皮攤成餃子皮狀已經凝固以後，讓大勺離開火源，用筷子往蛋皮中間夾肉餡，不要貪多，不然會包不住的。如果手太慢，蛋液凝固了，但還沒攤出足夠大的蛋皮，那就讓大勺冷卻一會兒，然後再加熱大勺，往裡加蛋液補救一次，補救也不成功的話放棄就這塊蛋皮吧，兩次加熱以後很多部分已經完全凝固沒法包餃子了。
第四步，加完肉餡，用筷子頭沿著蛋皮邊緣輕輕鏟一鏟，最開始的油抹夠抹勻的話，蛋皮會和大勺分離，然後小心地用筷子提起蛋皮的一邊進行對摺，蛋餃的雛形就出來了，最後重新上火加熱，用筷子頭輕輕戳蛋餃邊緣兩層蛋皮接觸的地方，在熱量作用下蛋皮未凝固的部分粘合在一起，蛋餃就完成了。可以盛出來吃了。
以上就是小編為大家介紹的關於蛋餃的做法，不知道你們學會了嗎？喜歡這篇文章的話，就為小編點點關注吧！