現在春天到了，現在正是孩子長身體的時候，尤其是每一天的早餐，就更加顯著重要了，平時也不放心孩子在外面吃的早飯，所以都是我自己在家做的，又要好吃又要兼顧營養，很多家長就會很頭疼了，不知道做什麼了。今天呀，我就教大家我自己平時在家給我自己孩子準備的早餐，奶酪磅蛋糕，孩子多吃這個早餐，比喝牛奶還營養，補鈣又營養，個子長高高！奶酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。再加上我自己添加的一些東西，可真的是營養豐富了。
奶酪磅蛋糕
By 童尐果
配料：
奶酪 75克、黃油 60克、糖粉 60克、低筋麵粉 95克、酸奶 20克、全蛋液 60克、精鹽 1克、泡打粉 2克、糖水 0克、細砂糖 30克、水 20克
烹飪步驟：
1.取一個乾淨無水的打蛋盆，放入軟化的黃油和奶酪，加入糖粉。
2.用電動打蛋器，打發至順滑、體積膨大。
3.多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收後再加入下一次蛋液，否則容易水油分離，打發至蓬鬆發白。
4.加入稠酸奶繼續打發。
5.篩入低筋麵粉和泡打粉。
6.用刮刀切拌均勻，切拌幾十下，麵糊有光澤，蛋糕才好吃。
7.倒入磅蛋糕模具中，儘量用小勺整形成中間低兩邊高。
8.放入提前預熱好的烤箱中，170度50分鐘。如果沒有出現自然裂紋，可以25分鐘後用沾了水的小刀輕輕在中間劃一刀。
9.如果擔心表面上色重，可以最後15分鐘加蓋一張錫紙，快結束的時候開始煮糖水，煮至水沸騰，糖粉融化即可。糖水趁熱刷，等蛋糕涼了就刷不進去了。
10.切片後有冰淇淋的口感，特別喜歡。
烹飪小貼士：
1.生奶酪的做法，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就製作成功了。2.熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同，製做時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水分過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
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