老話常說「池塘裡的泥鰍，翻不了大浪 」，不過這也說明了，泥鰍的生活環境是在池塘的底部掀不起什麼風浪。記得小時候每到暑假就會跟在哥哥的屁股後面去泥塘裡抓泥鰍，盛夏季節泥鰍長得又大又肥，溝渠裡的泥鰍特別大，隨便一抓就能穿出來，好幾隻泥鰍，渾身光溜溜的用雙手去捧才行，不能單手去抓，否則是絕對抓不到的。
垃圾的泥鰍肉質細膩，脂肪含量多，吃起來尤其是，泥鰍湯更加鮮美。將泥鰍放在鍋裡煎至金黃加進去，浸完水用不了幾分鐘，一鍋湯白如奶，鮮香四溢的濃湯就錯過了，不但美味，而且還特別滋補，深受人們的歡迎。
泥鰍中含大量優質蛋白，各類維生素，被稱之為「水中人參」，素有補中益氣，養腎生精的作用，尤其是男性常吃泥鰍還能吃補強身是營養價值非常高的一種魚類，而且泥鰍的價格還不貴，尤其是現在這個吃泥鰍的好時節，男性朋友不應該錯過。
它是「水中人參」，和豆腐是絕配，湯白如奶特養人，男人更別放過
【泥鰍豆腐湯】
食材準備：泥鰍、豆腐、胡椒粉、姜、鹽
做法步驟：
1、泥鰍身上的黏液和內臟最好全部清洗，去除乾淨容易有腥味，保留的話燉出來的湯也不鮮美，你就放在盤子裡，保留剛剛淹沒泥鰍的水，加入三勺鹽，蓋上蓋子，等待泥鰍，折騰一會兒。
2、等到沒了動靜，你就基本上就半死不活了，燒上一些熱水把泥鰍直接燙死，然後用手把泥鰍上的魚皮給輕輕搓一搓，黏液層就直接掉了，破開魚肚，泥鰍就清洗好了。
3、鍋中加水燒開，把之前準備好的豆腐切成塊狀放入焯水，去除豆腥味兒，這樣做出來的魚湯會更加鮮美。
4、炒鍋加入適量油，加入控幹水分的泥土中，火慢煎煎到兩面金黃就可以了。
5、加入足量的水，大火煮開5分鐘，湯色奶白加入薑片和豆腐，蓋上蓋子繼續煮，10分鐘出鍋前加入胡椒粉和食鹽調味就可以出鍋了，這樣一鍋鮮美可口的泥鰍豆腐湯就做好了。
小編提示：
泥鰍湯因為本身食材鮮美，不需要加多餘的調味料，以免把泥鰍的鮮美給奪取，放入一些薑片去腥胡椒粉，體味多喝泥鰍湯滋補養人。而且你就多待一會兒，他會更濃鬱美味，泥鰍吃多，但也吸引你，主要是喝湯。
拋開泥鰍清洗的時候，最好先把黏液去除後再操作，以免手滑傷到手；燉泥鰍湯，湯色奶白加熱水和冷水都是可以的，但你就一定要兩面煎透煎至金黃，讓脂肪充分乳化，這樣燉出來的湯才更加鮮美。
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