隨著我國新冠肺炎疫情防控形勢逐漸好轉，各行各業的復工復產也正在有序推進。最近，「分餐制」再次成為熱點話題，引發了社會各界人士的熱烈討論：「古代人分餐嗎？」「在中華傳統文化的發展過程中，曾廣泛實行過『分餐制』嗎？」
一、古代人為何執行分餐制
俗話說得好，國以糧為本，民以食為天，可見吃飯對於我們每個人來說是多麼的重要。隨著生活水平不斷提高，人們吃飯早已不再局限於家庭和食堂，不管是如何用餐，都涉及到合餐制和分餐制的問題。
分餐制的歷史無疑可上溯到史前時代，中國人的飲食文化如何從「分餐制」過渡到「會食制」、最後又為何演變成今日的「合餐制」，這種傳統的分餐制一直都是傳統餐飲文化的主流。
那時候我們席地而坐，在席地上吃飯就叫宴席，最尊貴的位置叫主席，吃完飯叫退席。那時候吃飯跪在席上各吃各的，這就是分餐制。後世所說的「筵席」中的筵和席，其實都是蓆子，正是這古老分餐制的一個寫照。
其實中華民族在3000年前就是「分餐」，直至五代末期至宋朝年間才過渡為「合餐」。在非典肆虐時，也確有不少人曾實踐過，非典過後，人們就又恢復了合餐宴會的習慣。
二、中國人為什麼從分餐變成了合餐
準確地講，分餐制一直到民國都沒有從中國社會中徹底消失，而合餐制也並非晚近時期的新事物。早在周代，分餐制就已經在貴族階層中廣泛存在。
單純從衛生的角度講，分餐是優於合餐的。但和西方的餐桌文化相比，「中式分餐制」和「西式分餐制」誕生的緣由卻截然不同。
與西式分餐制直至文藝復興末期才開始於歐洲，而中式分餐制是周禮產物，周禮對王、侯、士大夫的行走坐臥、衣著飲食都有明確規定，要求嚴格加以區分。
即使是在家中過二人世界，古人也是採用的分餐制。有一個成語叫做「舉案齊眉」就是印證，這說明當時老百姓吃飯，也是分餐的，否則也沒法舉案齊眉。
三、分餐與合餐的發展演變
其實古代的分餐制轉變為會食制，並不是一下子就轉變成了現代的這個樣子，還有一段過渡時期。這過渡時期的飲食方式，又有一些鮮明的時代特點。
大約從唐代後期開始，高椅大桌的會食已十分普通，無論在宮內或是民間，都是如此。家具的變改引起了社會生活的許多變化，也直接影響了飲食方式的變化。分餐向會食的轉變，沒有這場家具變革是不可能完成的。
在宋元時期，「和」的觀念深入人心，同時在中國人的心目中。從某種意義上或歷史進程的某一階段來說，合餐制戰勝了分餐制，也是民俗文化戰勝貴族文化的一個例子。
作為世界第一的中國飲食文化，源遠流長几千年博大精深，要改變以往的飲食習慣也不是一朝一夕、一蹴而就的事。中西方現在的餐飲方式仍然是不同的，這也是由於不同的文化底蘊導致的不同結果。
這次新型冠狀病毒爆發後，促使中國人在改變「合餐」的飲食習慣方面帶來深刻反思。如何在「合餐」「分餐」兩種餐飲制式相互取長補短，衍生出介於兩者之間的方式，相信會找到一種符合中國國情民意的「分餐」式聚餐制。各位看官，您說呢？
喜歡的朋友，請關注、轉發、分享、點讚、評論、收藏吧！