是不是每天上班的時候，到公司都會有同事問：早餐吃什麼了？
要說早餐，我最常吃的、吃的最多的就是雞蛋，用雞蛋做早餐最是方便了，比如早餐餅，雞蛋羹，水煮蛋，荷包蛋等等，而且從營養學上講，我們每天最好是吃一個雞蛋的。
如果說起雞蛋的營養做法，水煮蛋應該是排第一，可是真的有人是最不愛吃水煮蛋的。我有個同事就是這樣，她總說，最不愛吃水煮蛋了，總覺得水煮蛋有一股子雞屎的味道。我們每次聽到這話都會大笑。不過其實也是的，有的時候我剝好煮蛋也會有這樣的想法。水煮蛋畢竟是沒有任何外部添加的味道，只是雞蛋本身的原味。
今天我就來推薦一種雞蛋的做法，營養上，和煮蛋不相上下，做法也簡單，成品也非常有滋味，這就是【茄汁荷包蛋】。
這個荷包蛋的做法很特別，一點不用擔心自己做出來的雞蛋不完整，而且外形不用軟趴趴的扁，相反，有點圓鼓鼓，就像煮蛋的形象。一點會滿足做荷包蛋的成就感。
早餐起來先打蛋處理，在中途可以洗漱，完事就二次加工，如果懶得二次處理，就是滴上幾滴醬油來吃也是可以的。不過今天看了我的文章您還是按照這個方法完成吧，保你吃一次就愛上。
材料：雞蛋3個，番茄醬2湯勺，醬油1湯勺，鹽適量，蔥花適量。
做法：
1、取三個小碗，加入半碗涼水。
2、每個小碗裡磕入一個雞蛋。
3、小碗隔水上蒸鍋蒸8分鐘左右。
4、小蔥切碎，番茄醬備好。
5、蒸好的雞蛋用勺子等工具從碗的邊緣划動，一邊輕輕轉動碗荷包蛋會完整的取出來，一點都不會破。
6、炒鍋裡放入番茄醬，在倒入1碗水，加入加油和一點鹽，攪勻，開火
7、放入蒸好的荷包蛋煮，兩面翻動幾下
8、最後煮幹湯汁，撒入蔥花炒勻即可。
廚房小語：
放鹽的時候要注意，番茄醬和醬油本身就有鹹味，只放一點就可以，不要放多了，免得過鹹。
一般蒸6分鐘就可以，如果雞蛋有點糖心，後期還可以加溫。
如果懶得二次操作，蒸好後就淋點醬油和香油直接吃就很美味。