說到快手菜，大概很多人都會想到素菜小炒，可是——
肉菜就不能做快手菜了嗎？
今天好豆君就給大家介紹一道特別適合做快手菜的食材：
牛肉卷
對，就是這種在超市裡面加工好的牛肉卷！
你以前都怎麼吃噠？
下火鍋？
今天好豆君告訴你，
他還有一百種快手、美味的吃法！
酸湯肥牛
by 心清似水淡若雲
主料：肥牛300克、金針菇250克
輔料：鹽少許、黃酒15ml、胡椒粉少許、油2湯勺、薑末少許、海南黃燈籠辣椒醬2湯勺、高湯（或清水)、300ml、小蔥少許、魚露1小勺、大紅浙醋1大勺、紅尖椒各2根
1.準備材料：肥牛，尖椒，蔥，姜
2.分別把紅小尖椒切圈。小蔥切末改刀切好備用。
3.肥牛緩凍後加鹽，白胡椒粉，黃酒拌勻，醃製15分鐘左右，金針菇洗淨控幹水分，
4.鍋中加入清水，煮沸，下入金針菇燙熟，撈出控水後放入容器
5.鍋中新加入清水，煮沸，下入醃製好的肥牛汆燙至肉變色即可撈出
6.準備好黃燈籠辣椒醬
7.大紅浙醋或者白醋適量。(我更喜歡浙醋味道好，如果家裡沒有的就用白醋替代)
8.炒鍋加熱，鍋熱後放油燒熱，倒入薑末稍炒
9.再下入黃辣椒醬3勺，再倒入高湯或清水煮開
10.調入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味，下入煮好的金針菇和汆水後的肥牛煮約一分鐘左右。
11.最後放入切好的尖椒圈稍煮20秒關火，連湯倒入容器中，最後撒上小蔥末即可。（在倒湯的時候可以用漏勺過濾掉所有雜質，這樣湯色更好看，小雲就是用漏勺過濾了，然後把過濾的調料放一些在面上，這樣上桌更好看哦！）
小貼士：
1、如果家裡沒有肥牛可以換成牛裡脊貨豬肉自己現切略薄的片，一樣很嫩。
2、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加醋和黃燈椒的用量，
3、配菜可以用金針菇，萵筍絲，豆芽，粉絲，生菜，絲瓜，木耳，隨自己喜好。
金針菇肥牛卷
by XPanda_
主料：金針菇200g、肥牛片150g
輔料：蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙
1.肥牛解凍
2.金針菇去根 浸泡洗淨
3..蠔油 生抽 糖 胡椒粉 調成醬汁
4..肥牛加入醬汁攪拌均勻
5..金針菇裹上肥牛 放入烤盤中
6.185度烤15分鐘
白灼肥牛
by 斯佳麗
主料： 肥牛、萵苣
輔料：紅辣椒、薑片、蔥段、芝麻醬 、 美極鮮醬油、小麻油、醋 、鹽
1. 燒鍋開水， 在水中加入薑片， 蔥段和適量的料酒；
2.水開後， 加入肥牛片；
3 用筷子迅速的散開， 待水開後將肥牛撈起；
4. 準備好盤子， 在底部鋪好萵苣絲；
5. 將白灼好的肥牛撈起後放在萵苣絲上；
6. 在表面上撒些紅辣椒粒；
7. 在裝有芝麻醬的碗中放入適量的美極鮮醬油，醋和適量鹽，再加入點小麻油；
8. 攪拌均勻；
9. 放入調料勺中， 與菜一起端上桌。
小貼士：
白灼菜相對來說簡單，只要注意以下幾點：
1. 在開水中加入薑片， 蔥段和料酒是為了給肥牛去腥；
2. 注意肥牛焯水時間不要太長， 這樣能保持焯過水的肥牛鮮嫩；
3. 白灼菜的調味，可以隨意， 我選用了芝麻醬為底料。
4. 在底部墊些青菜， 讓營養更全面， 也菜色更豐富。
飄香肥牛
by 香兒廚房
主料：肥牛肉，金針菇，胡蘿蔔
輔料：油，郡縣豆瓣，剁椒，紅辣醬，黑胡椒粉，雞精
1，準備肥牛肉
2，金針菇去根後洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨切絲。
3，準備調料
4，鍋內水燒開後倒入金針菇和胡蘿蔔絲綽水後撈起。
5，再倒入肥牛肉綽水撈起
6，鍋內倒油，油溫5分熱加入調料爆香
7，加入清水大火燒開後加入雞精調味
8，倒入金針菇和胡蘿蔔絲大火燒開後撈起裝入盆底
9，再倒入肥牛肉後大火燒開，加入適量的黑胡椒粉提香。
10，全部裝入盆中撒上熟芝麻即可。
肥牛蓋澆飯
by 天山可可
主料：肥牛、熱米飯、西紅柿、洋蔥，青紅辣椒
輔料：植物油、鹽、蠔油、味極鮮、胡椒粉、澱粉
1把洋蔥切絲，西紅柿洗淨切條，青紅辣椒洗淨切絲
2肥牛用開水燙燙撈起瀝乾水分，碗裡加味極鮮、蠔油、澱粉、胡椒粉、拌均勻
3熱鍋涼油，油熱8 成，下洋蔥翻炒出香味，下辣椒絲翻炒，下西紅柿翻炒出水分
4下肥牛、鹽翻炒均勻，加調味汁翻炒均勻，盛出澆在熱米飯上即可
小貼士：
1、肥牛不可久燙
2、湯汁可以多些，畢竟是拌飯吃的
傳送門
露結為霜 唯有一碗暖湯能溫暖這深秋
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她比和菓子美出一萬倍！我大中華遍地開的花都是美食！
無論什麼菜遇到ta，都分分鐘變成超級下飯菜
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