回想起中學時期，每到中午十二點，下課鈴聲敲響，二中的校門口便有斷斷續續的人進走對面的巷子尋覓美食。今天我也順著香味來到了這家承載著無數二中學子記憶的東北烤肉飯，重溫老味道。
這家的烤肉飯不僅做到了美味，更是做到了讓人牽腸掛肚，念念不忘。老闆說，有很多學生畢業後去了別的地方讀大學，寒暑假回湘潭後必定要結伴來學校對面的小巷裡吃他家的烤肉飯，有的食物，只有那家店才能做出那樣的味道，可見他家的烤肉飯有多受學生的歡迎和喜愛。
夫妻倆2013年來到湘潭創業，那時候湘潭還沒有東北烤肉飯，不像現在這麼流行。他們是第一家，算是湘潭東北烤肉飯的鼻祖。到今年已是第七個年頭，老闆娘說以前店裡還賣水餃，但因為生意太好忙不過來，就沒做了。
店裡沒有菜單，招牌就是烤肉飯。每到飯點，店裡總是人頭攢動，座無虛席，老闆和老闆娘忙得做不贏手腳，可見他家的這碗烤肉飯有多好吃。
而烤肉的原材料選取的是去骨雞腿肉，每天都是老闆親自新鮮醃製。
相比別的肉，雞腿肉的肉質更加細嫩，皮脂豐厚，因此更適合做烤肉。雞皮在烤制過程中不斷地往下滴油，肉汁從快熟的肉上滲出，皮漸漸被烤得酥脆，但油脂又沒有完全烤乾，恰到好處地保存了醇香，肉質軟嫩鮮美，醃製的鮮味並沒有搶掉肉本身的味道。
只見老闆麻利地用菜刀從爐裡割下幾塊烤肉放在砧板上，「噔噔噔」幾下就把肉剁碎了，撒上香菜和小蔥。
他家的配菜有三種，包菜絲、胡蘿蔔絲和土豆塊兒，原材料也都是當天去菜場買來新鮮的。
把簡單的食材做好吃，往往最考驗功力。包菜和胡蘿蔔洗淨後刨成粗細均勻的細絲，然後分別倒入鍋中加水煮熟。工藝雖簡單，關鍵在煮的時間，掌握不好，就很難達到既爽滑又脆嫩的口感。
土豆則切成指甲蓋大小的小塊，綿綿的，粉粉的，到了輕輕一含就可以抿化的程度。
我吃過很多家烤肉飯，大部分店家在配菜的提供上花樣百出，種類繁多，甚者高達十種，卻始終沒能給我驚豔的感覺。而這三者妙就妙在看似簡單，實際上卻很講究，他們在口感和營養上互相補充。
米飯雖不起眼，卻大有講究。米飯是一碗出色的烤肉飯的基底，但往往被許多店家忽視。老闆娘介紹道，他們選取的是東北米，軟糯香甜，不像南方的大米普遍又幹又糙。
店裡準備了兩種辣椒，一種是鹹口的辣椒醬。淋在鋪滿烤肉的飯上，容易被米粒吸收且裹附在烤肉和蔬菜上，增鹹提鮮。
另一種是幹辣椒碎，辣椒的糊辣味在淋油後全部被激發出來，香香辣辣。
老闆娘端來兩碗填得滿滿當當的烤肉飯，見我們拍照辛苦，還特意加了兩個荷包蛋。她還熱情地介紹道，在他們店裡，米飯和蔬菜都是可以自己加的。
將所有食材攪拌在一起，香氣四溢，色彩明亮。烤肉香酥濃鬱，被米飯吸收了油脂，嫩綠橘紅的蔬菜絲點綴其間，鹹香的辣椒醬包裹著所有食材。
滿滿當當的一大勺吃下去，既能吃到烤肉的肉香，又能感受到蔬菜絲和米飯在口腔中被咀嚼出的清甜軟和，辣椒的鹹鮮在舌尖迸發出來。
一口接著一口，每一口都營養均衡，口感豐富，完全停不下來。光是那裹著油脂的、黃澄澄的、顆顆分明的米飯，我都能吃三大勺，不知不覺就消滅了面前的一大碗。
學生、附近居民和上班族是這家店的主要客源，大部分都是回頭客，吃了一次覺得好吃就經常來吃。
在今天這個物慾橫流、人心浮躁的社會，夫妻倆始終堅持用樸素優質的食材，專注細節，一心一意做最正宗的東北烤肉飯。六年來，僅僅靠這一碗烤肉飯，便牢牢地抓住了食客的胃。
本文湘潭吃貨原創，未經允許，不得轉載！