紅燒排骨的簡單做法,2分鐘教會你,出鍋香噴噴,好吃特下飯

2020-12-17 騰訊網

說實話,我已經很久很久都沒有吃紅燒排骨了,主要是因為價格太貴,做一份紅燒排骨起碼都要100塊,還好這兩天排骨降價了,20多塊錢一斤,我就買了兩斤回來,今天教大家做一道淮山燒排骨,真的太香了!也有可能是很久沒有吃的原因吧,足足吃了兩碗飯下面我會把詳細的做法教給大家。

首先準備兩根新鮮的排骨,砍成長短均勻的塊兒,不需要砍得太大

然後再準備了一點鐵桿淮山,這種淮山不像山藥黏糊糊的,只是表面有一點黏,吃的時候這種淮山是粉的特別好吃。但是這種淮山大家在削的時候儘量戴上一次性手套,避免沾到皮膚上面會很癢

然後鍋中加水燒開,先把淮山在鍋中煮一下,煮去表面的粘液

另取一個乾淨鍋,加入菜油,放入一些香料和生薑。香料就是大家比較常見的香葉,白扣、桂皮、八角就行了。再把排骨倒在鍋中,這種排骨不需要焯水,但是在炒之前必須要用清水清洗乾淨上面的血液

排骨炒至斷生炒香之後,就可以放入幹辣椒加幾粒花椒籽。再放一點醬油上色。這種紅燒排骨我沒有放糖色,因為有很多人不愛吃甜的紅燒排骨,所以用的是醬油做出的是醬香味的

顏色炒成鍋中這樣將紅色之後,就可以加入一碗純淨水

燒開之後就可以倒入我們提前煮好的淮山了,調味的時候需要放一些食用鹽和蠔油

大家可以放在高壓鍋裡面,這樣更節省時間,也可以放在砂鍋,或者是直接在鍋裡面燉,這樣的話會浪費一些時間,主要根據大家自己的時間情況來決定

最後一步就是收汁,只需要把湯汁收濃,一定要記得用大火哦,湯汁收濃之後就可以放入一些蔥段,加一些胡椒粉就可以出鍋裝盤啦

小提示,做這種紅燒排骨,第一不需要放糖色,我們需要用醬油上色,第二燉熟之後,需要用大火收汁把湯汁收濃,這樣吃到嘴巴裡面會有一種粘嘴唇的感覺,作為口味菜,一定要記住把湯汁收濃,這樣不管是拌米飯還是吃饅頭都非常的好吃,特別香。

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