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2020 年是決勝全面小康、決戰脫貧攻堅收官之年。小康承載初心，小康屬於人民，小康源自奮鬥，小康點亮生活。從今日起，本報開設《走向我們的小康生活》專欄，連續刊發記者從基層一線發回的報導，貼近火熱生活、走進群眾心坎，講述發生在江淮大地的百姓故事、小康故事。在充滿溫度與感動的小康故事裡，展現人民群眾共建美好家園、共享幸福生活的生動實踐，匯聚起同心同德奔小康的強大力量。
新安晚報 安徽網 大皖客戶端訊 6 月28 日中午，小雨，合肥市蜀山區西園街道青陽路「一品香」麵館，就餐的顧客排起了長隊。這是一家開了15年的麵館，麵館老闆叫馬傳洲，今年42 歲，宿州蕭縣人。在很多街坊心裡，這裡充滿回憶，鐫刻著青春。有人每天打卡般到店吃一碗熱騰騰的牛肉麵；有人在外求學或工作，回來了也要回味這熟悉的味道。從2005 年到2020 年，從老家生意失敗到合肥開麵館重謀出路，對馬傳洲來說，「千錘百鍊」只為一碗麵，但是所有辛苦和付出都很值得，因為小康生活是奮鬥出來的。
6月28日中午，在合肥市青陽路「一品香」麵館，店主馬傳洲在給顧客送面。
在老家生意受挫，到合肥謀出路
原本馬傳洲在老家蕭縣經營一家建材店，然而2004 年，店裡積壓了很多貨，賣不出去。馬傳洲回憶，那時因為生意慘澹，家裡沒有了穩定的收入來源。
「當時女兒上幼兒園，兒子不到一周歲，老婆也沒有工作，一家人總得想辦法生活。」馬傳洲的妻舅在合肥一家麵館打工，因此他產生了開麵館的想法。
2005年，抱著試一試的態度，馬傳洲夫婦從蕭縣來到了合肥，與妻舅夫婦倆在合肥安居苑東村門口開了「一品香」麵館。這位過去從不會做面的北方漢子，開始學做拉麵、寬面、龍鬚麵。雖然他是老闆，但是為了節省開支，麵館沒有請幫工，什麼活都要自己幹。
「麵館一日三餐都經營，我們沒有明確的分工，買菜、熬湯、擇菜、洗碗……什麼活都幹。」馬傳洲說，可能不了解合肥人的口味，第一年麵館生意並不好，「四個人起早貪黑忙一年，麵館收益大約4 萬元，「錢難賺，顧客也是眾口難調，鹹了淡了，麵條軟了硬了，都有人說，我就一次次跟人解釋。」麵館生意受挫，繼續在合肥謀生的想法也動搖了。「從老家出來不容易，要不要繼續幹下去，我也很矛盾。」馬傳洲說，但是如果就這樣放棄了，他不甘心。
起早貪黑不怕苦，用良心做好面
怎樣讓自家麵館富有特色，又適合合肥人的口味？2006年，馬傳洲一遍又一遍地研究起了面。
他不僅求教來吃麵的顧客，還瞄向了外面口碑好的老麵館，「人家生意好是有原因的，是肉好還是面好？我就以學習的態度去吃麵。」
他梳理了合肥口碑好的老麵館，一家家吃。回來後，調製自家湯料、牛肉和面。
他對面的做法要求極高，比如纖細的龍鬚麵要帶上更多的湯汁，味道濃鬱，勁道細長。寬面要寬而有勁，口感厚實，「滋溜」起來特別有味。湯頭要精心熬製，厚切的紅燒牛肉軟爛卻不失嚼勁，不幹不柴。
每天清晨四五點鐘，馬傳洲就起床趕早，騎著電動車到菜市場買菜，一包包大蒜、青菜、香菜和新鮮牛肉從菜市場拉回店裡。
有人告訴他，用凍牛肉更省錢，但被他拒絕了。「不欺同行，不欺顧客，我用良心做好每一碗麵，真材實料求發展。」馬傳洲說。從清晨5 點到深夜11 點，每天忙不完的活，說不出來的辛苦。從第二年開始，馬傳洲的麵館生意變好，一天賣300碗不在話下，這一年麵館賺了20 多萬元。
「越挫越勇，不斷努力。生意好了，我們也有了信心。」馬傳洲笑著說。
馬傳洲把熱騰騰的牛肉麵端給顧客。
一天賣出800碗面，靠奮鬥奔小康
「大蒜、青菜、香菜要二十斤，牛肉100 多斤。」從電動車到麵包車，15 年裡，購買食材依然是馬傳洲「包幹」的活，起早貪黑、風雨無阻是最深刻的記憶。
馬傳洲說，每天幹十幾個小時，「千錘百鍊」只為這一碗麵。寧願一人吃千次，不願千人吃一次。
麵館的口碑逐漸傳播開來，生意蒸蒸日上。每天前來吃麵的顧客絡繹不絕，店裡的桌子都不夠用。即使等位時間不短，吃麵的顧客都是一臉的幸福和滿足。
2018 年，馬傳洲夫婦將麵館搬至馬路對面的青陽路美食一條街上，租了一家上下兩層的店鋪。每天店裡至少要和200 斤麵粉，800 至1000 碗面從後廚來到店面與食客相遇。原本抱著試一試的態度來合肥創業的馬傳洲，如今在合肥買了三套房，帶著一家人在這裡安居樂業。「今年老大已經上大學了，老二在上高一，我們感到很幸福。」馬傳洲感慨道，他從老家到合肥，遇到了很多好心人的幫助，所以一定要回饋社會。今年面對突如其來的疫情，他為社區捐贈了防疫口罩與消毒藥水，為疫情防控做點力所能及的事。
從2005 年到2020 年，馬傳洲夫妻倆腳踏實地，用堅持和奮鬥在合肥闖出了屬於自己的一片天地。在他眼裡，「小康」就是「國泰民安，生活越來越有奔頭」，以後會繼續用良心做好面，把麵館再開20 年、50 年，甚至更長久。
朱琛琛 王潔 胡小穎 新安晚報 安徽網 大皖客戶端記者 鍾虹 趙琳 攝影報導