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文|愛下廚的大叔
天氣冷就來一鍋安東燉雞，香而不膩，甜鮮微辣，大叔家人都愛吃！
「安東雞」顧名思義就是安東地區的燉雞，在韓國很有名，開有多家連鎖店。它是韓國著名古城「安東市」最具代表性的傳統料理，所以就叫「安東雞」。雖然安東雞的由來很簡單，但因其獨特的口感，迅速在韓國國內享有一定的知名度。安東燉雞，香而不膩，口感潤滑，甜鮮微辣。燉雞裡加入了寬粉，土豆，胡蘿蔔等蔬菜，混合著辣椒和大醬鮮美的料汁一起燉製而成。雞肉酥軟入味，蔬菜也新鮮美味，寬粉更是彈力非常並且嚼勁實足。
特別是裡面的粉條，爽滑而又有些糯糯口感，再加上進口的韓國醬料，熬煮出來濃鬱的雞湯，才是安東燉雞的精華所在。韓式安東燉雞是頗受大眾歡迎的一道家常菜，味道鮮美，色澤豐富，有營養，不膩味。雞肉蛋白質屬於優質蛋白質，營養豐富，消化率高，很容易被人體吸收利用；土豆營養豐富，是抗衰老的食物。紅油湯燉著一塊塊色澤鮮亮的雞塊，熟爛的土豆和胡蘿蔔塊浸滿了濃湯，飽滿多汁。今天大叔下廚房教你做安東燉雞，希望你吃的開心~
1/2隻雞 ，土豆一顆，胡蘿蔔一根 ，1/2個洋蔥，大蔥兩段 ，蒜2-3瓣，生薑數片，幹辣椒2-3個，紅薯粉一把、韓式辣醬一大勺，植物油一勺，芝麻油一勺，料酒一勺，生抽一勺，糖、鹽適量，胡椒粉適量
1、首先將雞剁成塊，衝洗乾淨裝盤用，再把土豆、胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊，大蔥切段，生薑切片，剁蒜末，一把紅薯粉加水泡發即可；
2、然後在滾水中加入雞塊，汆至變色撈起，熱鍋中加入植物油和芝麻油，放入大蔥、洋蔥、蒜末、生薑片、幹辣椒翻炒至出香味即可；
3、接著倒入雞塊，加一勺韓式辣醬翻炒，接著加熱水，分別放入料酒，生抽，糖、鹽、胡椒粉拌勻，開大火煮沸，蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘，加入土豆和胡蘿蔔，均勻混合，煮沸，再蓋上鍋蓋小火煮15分鐘左右，確保土豆軟爛；
4、最後加入泡好的紅薯粉，再煮一小會兒至粉絲熟軟就好，這時候就可以裝盤啦，裝盤後撒上蔥花和熟芝麻就可以上桌啦~
一道色香味俱全的安東燉雞就做好了，無事的周末在家都可以試著做一做，喜歡的話，你一定要試試~
大叔小提示
1、粉條不能燉的太久，注意要大火收湯；
2、加入芝麻油是為了使香味更加濃鬱。
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