導語：蒸蝦時，很多人用錯了「水」，難怪蝦腥味重肉不鮮嫩，家人不喜歡
蝦是老百姓餐桌上經常會出現的一種食物，蝦的肉質比較鬆軟，非常適合老人和小孩子吃，同樣的，蝦還可以經受得住多種的烹飪，水煮大蝦、紅燒大蝦、椒鹽蝦等等都是非常經典的做法，蝦的每一種不同做法都能讓人的味蕾得到享受，這次要分享給大家的是一道嫩薑酒蒸蝦，相信很多人都沒有吃過這道菜，不過還是建議大家學著做，口感相當的不錯，下面我便會將這道菜的做法詳細分享給大家，並且還會分享給大家蒸蝦的時候應該注意的小技巧。
嫩薑酒蒸蝦的做法：
備用食材：大蝦350克，鹽少許，嫩薑1塊，黃酒半碗；
製作過程：第一步，首先將準備好的蝦清洗乾淨，放在一個小碗中，加上些許的食鹽，戴上一次性手套，將食鹽均勻地塗抹在蝦上，靜置醃製一會，注意蒸蝦的時候不要去掉蝦殼，儘量保持蝦油的成分；
第二步，在醃製大蝦的過程中，將嫩薑清洗乾淨後，去掉姜的皮，然後將其切成稍微細點的絲，然後放在一個小碗中，加上些許的食鹽，倒入半碗黃酒，讓嫩薑在其中浸泡一會；
第三步，待姜和蝦都醃製好之後，將蝦重新放在一個乾淨的小碗中，放入浸泡好的嫩薑，將浸泡的黃酒倒入其中，準備好所有的食材後，即可開始上鍋蒸製；
第四步，在蒸鍋中添上適量的水，放在水中放入幾片生薑，隔水放入盛有蝦和嫩薑的小碗，冷水開始蒸製，在蒸製的時候，可以選擇在晚上扣一個盤子，防止蝦跳出；
第五步，待鍋開後，計時5分鐘後，即可關火，將蒸好的蝦盛出來，即可剝殼、抽出蝦線享用即可。
烹飪小技巧：1、用蒸製的方法來烹飪蝦，不僅是可以盡大可能保持蝦肉的嫩滑鬆軟，而且吃著也會更加的健康，蝦的營養成分非常的豐富，富含蛋白質以及鈣，可以很好地為人體做到補充，而且蝦也能經受得住多種的烹飪，大家完全可以多學習幾種蝦的不同做法，換著花樣做給家人吃，讓家人享受不同的美味，隨著人們對於健康飲食的觀念逐漸加強，過油的食物儘量要少吃，多吃一些清淡的食物，身體也會更加的健康，尤其是在乾燥的秋季，大家要以清淡的食物為主。
2、小編提醒，蒸蝦的時候，很多人為了去除蝦的腥味，會選擇加料酒或者是加醋，但其實這都不對，正確的做法應該是用黃酒或者是花雕酒，用酒來烹飪食物已經是很常見的，而將其用來去除蝦的腥味更是非常不錯的選擇；另外很多人在蒸製蝦的時候也用錯了水，那麼到底是應該用冷水還是開水蒸呢？正確方法應該是用加上生薑的冷水，這樣才會更好保證蝦的嫩滑口感，用上這個辦法，蝦肉更加的嫩滑，還不會有腥味，否則家人會不喜歡的。
如果你認為蒸蝦的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！