一直想做一款鹹味的蛋糕卷 想了很久 做了這樣的搭配 小牛奶問我這是三鮮蛋糕麼 哈哈 可能是的 用木糖醇來代替白砂糖 金槍魚 肉鬆 代替了淡奶油加餡 低粉中加了一些紫薯粉 表面用了日式壽司會用到的海鮮味道的櫻花粉 用杏仁碎開心果來代替水果 甜甜鹹鹹的口感 還帶有海鮮味道 要不要嘗一口呢 這樣一款蛋糕卷 血糖不穩定的朋友來一塊也是可以的
By 揪揪耳朵 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞蛋 4個木糖醇 60g牛奶 60ml玉米油 60g低粉 60g紫薯粉 10g檸檬汁 幾滴肉鬆適量 金槍魚適量火腿粒適量 蛋白醬適量裝飾： 櫻花粉 蛋白醬杏仁碎 開心果
做法步驟
1、蛋白蛋黃分離 蛋白放入無水無油的盆中
2、蛋白打發到粗泡加15g糖
3、蛋白打發到沒有大粗泡加入15g糖
4、打發到溼性發泡加入15g糖
5、打發到大彎鉤即可
6、蛋黃中加入15g糖進行乳化 用蛋抽拌勻稍變白即可
7、倒入牛奶和玉米油 混合勻
8、如有氣泡震一下即可
9、篩入混合好的低粉和紫薯粉
10、畫z字拌勻
11、此時烤箱165度預熱 蛋白1/3放入蛋黃糊中切拌勻
12、再倒入剩餘蛋白中 切拌勻
13、從2-30cm高處緩慢倒入烤盤中
14、放入烤箱中下層 165度上下火烤20-25分鐘 根據自己家烤箱溫度調節
15、25分鐘後 用牙籤插一下 如果沒有粘東西就是烤好啦
16、出爐震兩下 在晾架上鋪一張烘焙紙 然後倒扣
17、準備餡料
18、在蛋糕卷底面塗抹蛋白醬 也可以不塗
19、在蛋糕卷的1/4處放入肉鬆
20、碼上玉米粒 金槍魚罐頭的金槍魚
21、喜歡料多就多放一些
22、蛋糕卷兩邊 斜切 這樣方便收口
23、提起烘焙紙把蛋糕卷捲起來
24、用擀麵杖壓緊蛋糕卷 然後一直往前壓下去
25、直到卷好 包起來放入冰箱冷藏一會
26、冷藏好的蛋糕卷表面塗抹蛋黃醬 然後撒櫻花粉
27、最後擺上杏仁片和開心果
28、切開一塊開吃吧
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