[熱詞]-你知道漢堡包(hamburger)的起源嗎?

2020-12-13 搜狐網

　　Hamburger

　　在美式快餐風行的今天，漢堡包（hamburger）成為不少人喜愛的食物，今天我們就來討論一下hamburger的起源。

　　Hamburger這個名字起源於德國西北城市漢堡（Hamburg），今日的漢堡是德國最為繁忙的港口，在19世紀中葉的時候，居住在那裡的人們喜歡把牛排搗碎成一定形狀，這種吃法可能被當時的大量德國移民傳到了美洲。1836年，一道以「漢堡牛排」（Hamburg steak）命名的菜出現在美國人的菜單上；從一本1902年的烹飪手冊中我們可以看出，當時Hamburg steak的做法與今天的概念已經很接近了，就是用碎牛肉和洋蔥與胡椒粉拌在一起。到了20世紀晚期，美國人對Hamburg steak的做法進行了改良，然後把它送進了快餐店，這就是今天招人喜愛的hamburger的起源。

　　Hamburger除了表示「漢堡包」，還有「碎牛肉，牛肉餅」的意思，可見漢堡包裡多半是夾牛肉做的。不過後來「豬柳」、「魚香」、「雞肉」等類型的漢堡包又陸續推出，可見光靠牛肉是沒法「一招鮮吃遍天」了。

　　值得一提的是，因為hamburger是一種搗得稀爛的牛肉餅，所以人們也用它來比喻「被打得遍體鱗傷的拳擊手」，美俚裡就有make hamburger out of sb.的說法，表示「痛打某人，把某人打成肉餅」。

　　（中國日報網站譯）

　　

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