主要食材，韭菜，雞蛋。生抽。蠔油。十三香。餃子皮。
主要步驟。
一，包餃子剩的餃子皮。刷上油。然後再摞一個餃子皮，再刷油。就這樣多放幾張。每放一張都，刷一層油。最上面那一張不用刷油，然後用擀麵杖，擀成餅。上鍋蒸熟。出鍋以後。趁熱乎的時候把餅一張一張的揭開。
上鍋蒸個八分鐘到十分鐘就能蒸熟。
正好以後趁熱乎一張一張的揭下來。
二，把韭菜洗淨，控幹水分。切碎。把雞蛋炒熟，韭菜和雞蛋放到一塊。放一點蠔油，一點醬油，少許十三香。就三樣調味料。不需要別的。攪拌均勻，做成餃子餡。
三，用餅皮把餃子餡包起來。包成長方形類似於春卷的形狀。起鍋燒油。小火慢慢煎。煎至金黃熟透。盛出來裝盤。可以吃了。
放上餡料。
四周摺疊起來。
和包春卷差不多。
煎至金黃熟透。就可以吃了。
營養豐富，色香味俱全。老少皆宜。非常受歡迎。韭菜雞蛋煎餃。做法很簡單，非常可口。