原標題：推出N-2點餐模式：遼寧倡議10人聚會點8人菜
來源：微信公眾號「遼寧日報」
向「剩宴」說不！近日，遼寧省餐飲烹飪行業協會、遼寧省飯店餐飲協會聯合向全省餐飲行業企業發出的「致全省餐飲企業的倡議書」。倡議提出，要把制止餐飲浪費行為作為常態化工作落實好，將制止餐飲浪費納入到生產、加工、服務的全過程，弘揚勤儉節約精神。
本文圖均來自於微信公眾號「遼寧日報」
值得注意的是，遼寧發出的倡議號召，針對大型聚會，餐廳可實行N-2點餐模式，即10位進餐客人只能點8個人的菜，不足時適當增加菜品，合理搭配，科學用餐，不攀比消費，不暴飲暴食，確保顧客吃好的同時，從源頭杜絕浪費。
此前，湖北武漢、河南信陽、湖北鹹寧等地的餐飲行業協會也曾發出「N-1點餐模式」。
此外，倡議還提出，建議並倡導餐桌服務新方式，提供「半份半價」「小份適價」經營方式，滿足消費者多樣化的就餐需求，為消費者提供方便、快捷、經濟、環保的品質服務。
8月14日，省商務廳面向全省商務系統轉發此倡議書，並要求各級商務部門積極動員餐飲行業協會、各類餐飲企業等多方社會力量，採取多種舉措制止餐飲浪費行為，製作各類相關宣傳板、宣傳冊發放給餐飲企業和消費者，指導餐飲企業主動製作宣傳標語、警示廣告牌、宣傳標籤，策劃有關「文明消費節約用餐」宣傳活動，努力使多方形成合力，保證相關活動取得實效。
以下為倡議書全文：
致全省餐飲企業的倡議書
為深入貫徹落實習近平總書記近日就「堅決制止餐飲浪費行為」作出的重要指示精神，進一步引導餐飲行業健康發展，在全社會引領「文明消費，節約用餐」的時代風尚，堅決制止餐飲浪費行為，遼寧省餐飲烹飪行業協會、遼寧省飯店餐飲協會聯合向全省餐飲行業企業發出如下倡議：
一、加強行業自律，弘揚勤儉節約精神。全省各餐飲企業積極行動起來，堅決制止餐飲浪費，倡導「文明就餐，杜絕浪費」，形成人人杜絕浪費，厲行節約的良好習慣，營造浪費可恥，節約光榮的社會氛圍，把制止餐飲浪費行為作為常態化工作落實好，打造節約型餐飲。
二、履行社會責任，堅持誠信守法經營。各餐飲企業要自覺履行社會責任，大力發揚中華民族艱苦奮鬥、勤儉節約的優良傳統，遵守職業道德，做制止餐飲浪費的宣傳者、踐行者、監督者，要將制止餐飲浪費納入到生產、加工、服務的全過程，誠信經營，明碼實價，規範服務，維護好消費者合法權益。
三、繼續倡導「光碟行動」。各餐飲企業要引導廣大消費者樹立理性消費、綠色消費的飲食文化新風尚，遵循「餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做」的宗旨，在餐廳擺放「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」、「適量點餐，拒絕浪費」等提示牌、視頻、橫幅的宣傳製品、資料，共同營造良好的餐飲文化氛圍。
四、加強經營服務理念方式創新。建議並倡導餐桌服務新方式，提供「半份半價」「小份適價」經營方式，滿足消費者多樣化的就餐需求，為消費者提供方便、快捷、經濟、環保的品質服務。推動創建綠色廚房系統。針對大型聚會，餐廳實行N-2點餐模式，即10位進餐客人只能點8個人的菜，不足時適當增加菜品，合理搭配，科學用餐，不攀比消費，不暴飲暴食，確保顧客吃好的同時，從源頭杜絕浪費。
五、引導消費者注意文明節約用餐。餐廳在服務顧客方面，注意加強節約用餐提醒，準備充足打包盒。消費者應主動響應「文明用餐、節約用餐」號召，用餐結束，一旦存在剩菜、剩飯情況，顧客要主動打包，餐飲服務人員要注意加強打包服務，雙向協力引領餐飲行業光碟行動新時尚。
六、提升依法依規意識，全面打造過硬廚師烹飪隊伍。各餐飲企業要嚴格遵守食品安全相關法律法規，大力開創廚師隊伍烹飪理念新思維，按需選餐，按量購買，樹立浪費可恥、節約光榮的理念；以開展環保採購、綠色烹飪、品質出品為素質教育主題，提高效率，節能節流，減少原材料採購、備料中的浪費行為，減少廚餘垃圾，以匠心廚技贏得消費者。
七、繼續倡導文明新風，實施公筷公勺。進一步鞏固疫情發生後倡導的良好文明就餐習慣，積極推行「分餐制、公筷制、雙筷制」服務模式，為顧客的文明進餐提供便利條件，在有效節制餐飲浪費的同時，避免顧客進餐中的交叉感染，餐廳要在全過程中嚴格按照食品安全法提供服務，保證顧客吃出健康來。
八、積極開展綠色餐飲示範創建活動。大力推動常態化疫情防控形勢下的綠色餐飲發展工作，各餐飲企業要積極開展綠色餐飲企業創建活動，樹立餐飲行業綠色發展理念，貫徹生態文明思想，認真執行不殺害野生動物規定，切實做到不購買、不烹飪、不銷售。
在當前新形勢下，習近平總書記再次強調遏制「舌尖上的浪費」，再次強調糧食安全問題，意義極其深遠重大。讓我們共同努力以實際行動為制止餐飲浪費，營造崇尚節約的新局面做出應有的貢獻！
遼寧省餐飲烹飪行業協會
遼寧省飯店餐飲協會
2020年8月13日