舌尖上的中國，都沒有介紹過的蘇州甜食，一桌花果宴
今天小編給大家介紹的是一桌花果宴。神農嘗百草時，我想他老人家也一併將草叢中的奇花異卉一口吞了。許多花卉看上去很美，其實味道不咋的，甚至有些苦澀，毒素也相當飽滿——比如曼陀羅、天仙子、五色梅之類，舌尖一沾，兩腿一蹬。如果神農對花粉過敏，肯定生不如死。想想老祖宗以洪荒之力開天闢地，那真是一個艱難困苦，褲腰帶上拴腦袋，摸著石子過河，我們今天吃香的喝辣的，滋陰壯陽，潤膚養顏，提神醒腦，真應該上拜觀音下拜神農才是。
有神農這樣的超人垂範天下，後來者就什麼都敢吃，藥用如此，食用也如此，其勢湯湯，不可阻擋。宋代以前，中國文人以食花為雅事，花頭經越來越透，菊花是他們的最愛，不是說味道特別好，而是被賦予了高潔清雅的美德。其他如玫瑰、茉莉、桂花、荷花、百合等等，亦茶亦菜亦粥亦糕點，由文人雅士倡導，再向坊間擴散。在食花的潮流中，蘇州人一直是敢為人先的。
僧尼以茹素為修身養性的戒律，加之經費有限，只能在蔬果堆裡翻花頭，食花也情有可原，而且是以資創新的素材。對了，有一美女吃貨告訴我，她某天在蘇州東山一座庵堂裡吃齋，上來一款羅漢上素，食材有香菇、樹蕈、木耳、筍片、黃豆芽、金針菜、麵筋等，與上海人家的過年時必備的四鮮烤麩相仿，但一經師太之手烹調，風味大不同！素雅清鮮，纖塵不染，風味卓然，回甘綿長。
而況碗尖尖頂了一朵焯過水而保持花骨朵不散的南瓜花，金燦燦的十分喜人，食之也可清利溼熱，消腫散瘀。春暖花開時節，上海電視臺「宴遇中國」攝製組到蘇州東山會老堂拍專題片，江南食事的主題為花果宴，我應邢姐之邀前去濫竽充數做嘉賓，有大快朵頤並增長見識之良機，碌碌人生，焉能錯過？
東山、西山是蘇州的雙胞胎，兩座小島山清水秀，氣候宜人，惠風和暢，小水果風味十足，每年四五月份起漸次登盤，供人嘗鮮。櫻桃、枇杷、楊梅、柑橘、塘藕、紅菱、地慄等，都可以入菜。碧空萬裡，惠風和暢，下午坐車到東山，在距會老堂十分鐘車程之遠的碧螺精舍還有一場「前戲」，古建築保護專家阮儀三、書法篆刻家陸康、上海評彈團副團長高博文、上海大學胡建君副教授等在周圍青山白雲俯視下面對面坐定，品明前碧螺春，剝東山枇杷，畫竹骨紙團扇，聊陸巷風土人情。
陸康還向主人贈送了一軸書法作品，不是寫爛了的唐詩宋詞，而是三首蘇州東山的童謠——與今天的主題非常吻合，也極富民俗學價值。暮色慾降，移至會老堂二樓。這場華麗麗的花果宴由蘇州餐飲界老法師、原蘇州飲服公司總經理、蘇州烹飪協會會長華永根先生設計，蘇州老風味，又有新亮點。比如用新摘的白沙枇杷，去皮去核，釀了太湖三白，以小水果的酸甜襯出湖鮮的清鮮雋永。
還有一道梅花山藥糕，山藥打成泥，壓成梅花型的軟糕，溼糯而有粉質感，細細咀嚼，似有雪枝梅花的清香縈繞在齒間——當然只能是我的想像而已。不過讓我真正驚嘆的上桌了，哦，不是惟妙惟肖的水果船點，而是席中四道甜品，不動聲色地彰顯了蘇州美食的要義精髓，體現了花果在宴成中畫龍點睛的作用。這四道甜品是傳統三泥、冰鎮蔗漿、玫瑰果炸、高麗玉蘭。
傳統三泥是用山藥、青豆和赤豆為食材，煮爛後濾出殘渣，加熟豬油和白糖文火翻炒，不可過火也不可使之煬浠，最後在一隻淺淺的大圓盤中分三格盛裝，分別撒上幹玫瑰花瓣、花生碎、糖桂花等。冰鎮蔗漿我是第一次品嘗，蔗漿在中國歷史悠久，唐代宮廷中就出現了，在夏天做溼點是不可缺少的調味。甘蔗榨汁，煮沸後收去水分至稠，就成了蔗漿，再衝太湖藕粉，色似琥珀，瑩瑩可愛，入冰箱凍四小時，上桌前撒松仁和瓜仁，色澤恰如陽綠翡翠玻璃種，誰也擋不住。
玫瑰裹炸，食材為相粉，將玫瑰醬、玫瑰花瓣與相粉仔細揉勻，餡心為豆沙，再加入適量的花生、瓜仁、核桃、松仁等，包裹後捏成長條狀，在平底鍋裡煎至兩面微焦，表面如哥窯般爆裂，色澤有清康熙豇豆紅官窯器的美豔，一口咬下，花香馥鬱。
高麗玉蘭，聽上去跟高麗國有些淵源，連華老師也說不清楚所為何來，有待考證。而這道高麗玉蘭是用新摘的廣玉蘭花骨朵為材料，洗淨後用淡鹽水浸泡去澀去苦味，中間包容了瓜仁和豆沙，外裹一層由雞蛋液拌相粉的稀面，入溫油鍋炸至表面金黃。趁熱上桌，一口咬下，淡雅的花香撲鼻而來。品賞之際不免暗暗自責：罪過罪過，唐突佳人啦！以上幾款甜食，《舌尖上的中國》都沒有拍過。呵呵，山外青山啊！小編今日的分享到這裡結束了，希望以上那內容對你有幫助，記得幫小編文章點讚或收藏喲