6月26日，曹家坡路壺瓶山土菜館，工作人員稱餐館上年度綜合等級是C級哭臉，5月份動態評級為B級(註：最新卡通臉譜為平臉)。圖/記者 蔣麗梅
6月26日下午，長沙市雨花區曹家坡路的壺瓶山土菜館，進門左邊牆壁掛著餐飲衛生公示牌，上面是一個大大的紅「C」，旁邊動態監管一欄，則是一個黃色的「平臉」。
日前，湖南省衛生廳下文，要求各公共場所在醒目位置懸掛「公共場所衛生信譽度公示牌」。衛生信譽度分為A級(90分以上)、B級(70—89分)、C級(60—69分)，分別以綠色「笑臉」、黃色「平臉」、紅色「哭臉」來表示。對於得分低於60分的，責令限期整改。餐飲店衛生情況如何，食客們一進門就能看明白。
「被評為C級『哭臉』，掛出來是有點不好看，但這對我的餐館是一種鞭策和動力。」壺瓶山土菜館老闆毛先生指著牆上的公示牌說，2013年，雨花區衛生監督所對餐館年度的衛生整體狀況評定為「C級」，臉譜顯示的是紅色「哭臉」。雨花區衛生監督所執法人員說，被評為C級，一是因為店裡的衛生管理制度建立不健全，像臺帳制度等都不是很健全；另一方面就是廚房衛生狀況不太好，比如地面不乾淨、生熟食物沒有分開等。
毛先生說，被評定為C級後，自己對店裡的衛生加大了監管：「每天一大掃除，發現廚房師傅做的菜有黴變、不新鮮的，給予師傅以3倍的罰款，碗沒有洗乾淨，也要罰款100元。」通過這些措施，5月份雨花區衛生監督所對店面進行動態監管時，評定結果打了B級，「紅色哭臉變成了黃色平臉。」
雨花區衛監所執法人員解釋，公示牌的衛生等級評定為一年一次，同時還有動態監管，一般是一個季度一次。「不是評了C級就一直是C級。」執法人員說，比如壺瓶山土菜館2013年度評級為C級，但今年的動態監管到了B級，年底會根據動態監管的結果對店子重新進行年度衛生級別評定。
【數據】
雨花區半數餐飲店評級為C級
雨花區衛監所相關負責人表示，餐飲場所需要懸掛衛生信譽度公示牌，對不懸掛的餐館衛監部門會進行監督，但暫時沒有具體處罰措施。如果顧客想了解店裡的衛生情況，還可以看衛生許可證，上面也會顯示衛生等級。對於沒有懸掛公示牌的餐飲店，顧客可以向衛監部門反映。
雨花區衛生監督所相關負責人說，該區有3000多家餐飲店，其中達到A級的有十多家。因為A級要求很高，需要有較強的經濟實力才行，規定了營業面積，規定了設備設施，還有多少間房子，所以一般的中小餐飲店是基本上沒有希望達到A級的。B級大概佔40%，其餘都是C級。
長沙市衛生局相關負責人表示，C級餐飲單位衛生狀況也是合格的，只是沒有達到「良好」的要求。餐飲店沒有達到C級，是不能領取衛生許可證的。對於C級餐飲單位，每年監督頻次不得少於3次，由於行政任務和處理投訴舉報而需要進行監督時不受此頻次限制。
動態等級
公示牌右側，標明該餐飲服務店的動態等級，主要為監管部門對餐飲服務單位衛生狀況每次監督檢查結果的評價，分為優秀、良好、一般三個等級，分別用笑臉、平臉和哭臉三種卡通形象表示，且分別使用綠色、黃色和紅色三種醒目的顏色，更容易讓市民辨識。
年度等級
衛監部門工作人員介紹，公示牌左側為年度等級，標明該餐飲服務店過去12個月期間的衛生整體狀況監督檢查的綜合評價，分為優秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示。一般而言，等級越高，動態監督頻次越低，C級餐飲單位每年監督頻次不少於3次。
公共場所衛生信譽度分級(總分100分)
總得分在90分以上的，衛生狀況為優秀，衛生信譽度為A級，公示牌為綠色「笑臉」
總得分在70～89分的，衛生狀況為良好，衛生信譽度為B級，公示牌為黃色「平臉」
總得分在60～69分的，衛生狀況為一般，衛生信譽度為C級，公示牌為紅色「哭臉」
總得分低於60分的，責令限期整改。
21421家
據統計，目前全市餐飲單位共21421家。其中，A級餐飲單位有815家，B級有4061家，C級有15459家，C級多為小型餐飲店、快餐店。
[他們怎麼看「臉譜」]
餐館老闆 不敢掛哭臉，怕被誤會
26日，記者在雨花亭附近走訪了3家餐館。3家店裡都懸掛了衛生許可證，但帶臉譜的公示牌卻沒有看到。
「掛一個『哭臉』(公示牌)，別人還以為店子的衛生不達標呢。」一家魚店的老闆說，自己店裡的衛生等級是C級，在衛生許可證上有標註。在魚店的衛生許可證上，記者看到有一個「C」級的字樣。「雖然是C級，其實評分已達到60分以上，是合格的。」店老闆說，如果掛出公示牌，怕引起顧客誤會。
顧客反饋 吃飯看「臉色」更看口味
那麼，顧客們對衛生「臉譜」的態度是怎樣的？「只要衛生是合格的，吃飯還是更注重口味啊。」一個在壺瓶山土菜館就餐的顧客說，第一次來餐館吃飯時就看到了牆上掛著「C」級的公示牌，「當時心裡有點小疑問，但吃了兩次發現口味不錯，衛生感覺也還可以。」這名顧客說，後來問了老闆「C」級的含義，而且看到之後餐館的動態監管衛生等級到了「B」級，所以還是繼續到店裡來就餐。
記者隨後採訪了幾名吃飯的顧客，多數表示「只要衛生基本合格，更看重的是飯菜的味道」。不過，也有顧客說，以前不知道怎麼了解餐館衛生情況，現在餐飲店衛生以「臉譜」形式在醒目位置進行公示，以後將更多地把衛生情況作為參考。(滾動新聞記者 劉少龍)