說起銀耳，大家都知道吧。銀耳是我們生活中特別常見的健康食材。銀耳又稱白木耳、雪耳等，是中國傳統食用菌，又稱「菌中之冠」。銀耳營養豐富，含有多種人體所需的胺基酸，同時銀耳含有天然膠質，銀耳膠質攪拌呈絲狀，經常食用對皮膚有很好的滋養作用。
許多人在煮銀耳湯時，可能無法使銀耳中的膠質完全釋放出來。小編第一次煮銀耳湯的時候也是這樣的情況，煮的銀耳湯膠質不濃，沒有黏性，喝起來也很淡。其實這是煮銀耳湯的方法不太清楚，所以小編專門在網上調查了很多銀耳湯的做法，經過實踐總結了煮銀耳湯的幾個小技術，掌握這些技術，絕對讓你學會銀耳湯。
【銀耳紅棗湯】食材：銀耳一朵，紅棗一握，枸杞少，冰糖少。方法步驟：1、銀耳提前用清水發泡，發泡銀耳的時候，很多人為了早點用熱水浸泡，這是錯誤的做法，用熱水浸泡可以使銀耳提前發泡膨脹，但也會影響到銀耳的口感，使銀耳中的正確的方法是用冷水浸泡2小時左右，使銀耳逐漸吸收水分變大，可以封閉銀耳中的營養成分，然後煮銀耳湯時更容易出膠，口感也更好。
2、將棗放入碗中，加入適量溫水，浸泡2小時準備。
3、將起泡的銀耳用清水洗幾次，洗去表面雜質和灰塵，然後用手撕成小塊，越小越好。銀耳撕得越小，糨糊就越多。這是小編多次嘗試的經驗。
4、在鍋裡放入水，在涼水下放入撕開的銀耳朵，燒開後換成小火煮5分鐘。需要注意的是白水母和水的比例，起泡的白水母和水的比例在1:6左右，這樣燉的白水母湯膠質濃厚，黏性也適中。
5、5分鐘後加入起泡的棗子，加入適量的冰糖，用小火慢慢燉15分鐘。
6、15分鐘後加入幾個枸杞，開火，蓋上蓋子煮5分鐘。最後燉這一步也很重要，使銀耳中的膠質完全釋放，與水完全結合，銀耳湯黏稠美味。
7、最後打開蓋子，盛在碗裡就能吃了，用湯匙舀湯的時候，可以清楚地看到湯的拉絲程度，滿是漿糊。大家學會了嗎？歡迎在下方評論交流！