熬銀耳湯涼水下鍋還是熱水下鍋，一步錯步步錯，怪不得銀耳不出膠
今年的春節和往年的春節可能會有一些不同，逛街、串親戚的人估計會比往年少很多，更多的人會選擇宅在家裡。在有地暖的地區，室內溫度高、而且乾燥，長時間呆在室內大家一定要注意多喝水，平時也可以養成多喝湯的習慣。畢竟和水相比，湯的營養價值更高，也更養人。
今天小編就為大家分享一款銀耳紅棗枸杞湯的做法，眾所周知，銀耳是不可多得的美容佳品，自古以來就備受人們的親睞，紅棗和枸杞也有補血益氣的功效，三者搭配在一起煲湯，無論是從色澤、口感、營養價值上都會更勝一籌。
銀耳湯可能人人都會熬，但想要快速熬出膠質並不容易。做銀耳湯的時候只有把銀耳中的天然膠質釋放出來，喝起來才會更加適口，銀耳的食用效果才能更好。那麼怎麼才能使銀耳快速出膠呢？有人說涼水下鍋煮，有人說熱水下鍋煮，其實，最重要的是銀耳的預先處理方法，一步錯就會導致步步錯。下面小編為大家分享銀耳湯的詳細做法和步驟，學會這個方法，包你熬出膠質濃鬱的銀耳湯。
---【銀耳紅棗湯】---
準備食材：銀耳一朵、紅棗適量、枸杞少許、冰糖適量。
做法步驟：
1、紅棗和枸杞在清水中浸泡幾分鐘，然後清洗乾淨備用。
2、銀耳一朵放在溫水中浸泡30分鐘以上，讓銀耳充分吸收水分。泡銀耳的時候，最好使用溫水。
3、把泡發好的銀耳去掉根蒂，然後用手撕成小塊，撕得越小越好，最好不要用刀去切或者用剪刀剪，那樣的話銀耳的刀口是閉合的，不容易出膠。
4、鍋裡坐水，涼水下入撕好的銀耳塊，大火煮開後保持中小火燉煮20分鐘。煮銀耳湯的時候，銀耳涼水下鍋，出膠效果更好，如果熱水下鍋的話，高溫會鎖住銀耳中的膠質，導致不容易出膠。煮銀耳湯想要膠質濃鬱，銀耳和水的比例也很重要，如果水太多，銀耳湯中的膠質不會明顯，泡發好的銀耳和水的比例為1：16左右最容易煮出膠。
5、20分鐘後加入紅棗，適量冰糖，保持中小火繼續煮10分鐘。
6、最後加入枸杞，燜煮1分鐘左右，一鍋膠質濃鬱、口感香甜軟糯的銀耳湯就做好了。
煮好的銀耳湯最好趁熱喝，過夜的銀耳湯不要再食用。
小貼士：
1、銀耳要用溫水浸泡。
2、煮銀耳湯之前，要把銀耳撕成小塊。
3、煮銀耳湯，銀耳要涼水下鍋。
4、泡發好的銀耳和水的比例為1:16左右。
以上就是小編為大家分享的銀耳湯做法，喜歡的朋友記得收藏、點讚、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。