銀耳作為不可多得的養生佳品，受到廣大民眾的喜愛，銀耳具有很好的滋陰養顏效果，又被稱作「白木耳」，並且被廣用為做滋補湯的食材。銀耳湯的質量又往往根據銀耳湯的出膠有關係，很多人都苦惱無法將自己的銀耳煮出膠質。其實很大一部分原因跟煮銀耳湯的操作過程有關。
銀耳究竟是冷水下鍋還是開水下鍋容易出膠呢？
小編也是平常喜歡用銀耳煮湯來喝，根據小編的經驗認為，銀耳冷水下鍋更容易出膠質。小編認為銀耳在煮出膠質的過程是一個循環漸進的過程，冷水下鍋，使得再煮泡好的銀耳過程中溫度會循序漸變上升，這過程中銀耳會更容易逐漸產生膠質。
在這裡建議大家在煮銀耳時，一定要用高壓鍋去煮，這樣會使得銀耳出膠更容易些。
煮銀耳前一定要將泡好的銀耳撕碎，前期小火，後期大夥煮開，約一小時左右就可以。
最後可根據個人口感，適量加入冰糖，蜂蜜也可以，口感更加，味道更細膩。