熬銀耳湯,久煮不黏稠?教你正確做法,半小時爽滑黏稠,膠質滿滿

2021-01-14 思思夜說美食

熬銀耳湯,久煮不黏稠?教你正確做法,半小時爽滑黏稠,膠質滿滿

大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『 熬銀耳湯,久煮不黏稠?教你正確做法,半小時爽滑黏稠,膠質滿滿 !』

銀耳,被稱為「窮人的燕窩」,是一種名貴的滋補佳品,價格便宜,深受人們的喜愛,具有很好的保健功效,能滋陰潤燥、補血益氣、滋潤肌膚、提高免疫力等。

銀耳的吃法不多,最常見的做法就是煮銀耳湯了。入秋後氣候乾燥,嗓子、皮膚經常感到乾燥,就可以多喝些銀耳湯。銀耳富含多種維生素、礦物質,有很好的滋補作用。所以進入秋天后,我幾乎每天都要煮一鍋銀耳湯,順滑香甜,全家人都愛喝。

銀耳湯的做法簡單,但很多人都熬不好,熬好的銀耳湯一點都不黏稠,清湯寡水,不好喝。

好喝的銀耳湯,一定要熬出膠才行,讓湯變得很順滑、黏稠,口感、味道才好。怎麼才能熬出好喝的銀耳湯呢?今天我和大家分享一下經驗,做好2點,保證銀耳快速出膠。

【銀耳湯】

準備銀耳、紅棗、枸杞、冰糖、清水。

【做法】

1、準備一塊幹銀耳,放進清水裡,提前浸泡2個小時。如果想泡快一點,可以用40℃的溫水泡,但絕對不能用熱水或開水,否則銀耳的口感不脆,營養也大量流失。

2、銀耳泡好後用清水衝洗乾淨,去掉銀耳的根部,把銀耳撕成小碎片。很多人喜歡用剪刀剪,切口很整齊,不利於出膠。手撕的話形狀不規則,接觸面積更大,有利於出膠。

3、砂鍋裡倒入適量冷水,放入銀耳,水量要一次性加夠,中途不能再次加水。銀耳充分泡發後,和水的比例是1:3,這個口感是最好的。

4、開大火煮,煮開後轉小火,繼續燉20分鐘。紅棗、枸杞用清水衝洗一下,還可以加百合、蓮子等,但也需要提前浸泡。煮銀耳湯,可以多加點食材,這樣營養更豐富,滋補效果更好。

5、20分鐘後,加入紅棗、枸杞,繼續燉10分鐘,用勺子不停地攪拌,可以加快出膠的速度,很多人都沒做這一步,難怪銀耳湯不黏稠。

6、攪拌10分鐘後關火,加入適量冰糖,在砂鍋裡燜5分鐘,銀耳湯就做好了,保證爽滑、黏稠,膠質滿滿,非常好喝。

【煮銀耳湯的技巧】

①銀耳湯想要好喝,一定要用好銀耳。優質銀耳的顏色是白色或淡米黃色,根部是黃色、黃褐色,朵形完整。銀耳不是越白越好,太白的銀耳八成是用硫磺燻過的,這樣的千萬不能買。

②銀耳要用冷水提前泡發,這樣泡發的效果最佳,如果比較著急,可以用溫水泡,加入適量白糖,能夠加速泡發。

③銀耳一定要用手撕,不要用剪刀剪。手撕的形狀不規則,和水的接觸面積大,受熱快,更利於出膠。

④煮銀耳湯時,一定要用勺子攪拌10分鐘,這樣能讓銀耳快速出膠,湯變得十分黏稠。煮好後在鍋裡燜5分鐘,銀耳湯就會變得十分爽滑,好喝。

白露後,天氣一天比一天涼,多喝些銀耳湯對身體非常好。如果你也喜歡喝銀耳湯,就照著這個方法來做,保證黏稠又爽滑。

今天的文章對您有用嗎?如果覺得有用,請大家給我點讚、評論、轉、關注,讓更多的人都學到技巧,下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。

相關焦點

  • 煮銀耳湯,只剪碎可不行!教你多做1步,半小時出膠,又黏又爽滑
    煮銀耳湯,只撕碎可不行!多做1步,半小時出膠,又黏又爽滑大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『煮銀耳湯,只撕碎可不行!多做1步,半小時出膠,又黏又爽滑!』滋補的湯水很多,比如雞湯、肉湯、排骨湯,太油膩不適合夏天喝,最適合夏天喝的湯就是銀耳湯了。銀耳和木耳一樣都是真菌,口感脆嫩爽滑,煮一段時間就會出膠,變得十分黏稠,冷熱都能喝。尤其是天氣熱的時候,喝一碗冰涼的銀耳湯,比喝冰水還解渴呢。銀耳湯好喝,但不好煮,很多人都煮不出膠質,就怪銀耳不好,殊不知是自己的做法有問題。
  • 黏稠如燕窩的銀耳湯是怎麼熬的?牢記3個技巧,30分鐘熬出膠質
    黏稠如燕窩的銀耳湯是怎麼熬的?牢記3個技巧,30分鐘熬出膠質有一段時間天天熬一鍋銀耳湯,因為人們都說常食用銀耳對皮膚好,可以為皮膚很好的補充水分。說起銀耳的價值,如果我們拿它和燕窩相比,好像顯得非常廉價,但它的營養價值不比燕窩低,甚至更高,而且價格便宜幾十倍,是我們平民百姓的廉價滋補品。銀耳湯需要經常喝才有效果,有人怕懶覺得煮銀耳湯很麻煩,而且煮好的銀耳不好喝。煮銀耳要出膠才好喝,把銀耳的膠質煮出來,煮好的銀耳湯就跟燕窩一樣黏稠。那麼黏稠如燕窩的銀耳湯是怎麼熬的呢?
  • 熬銀耳湯時,不要直接下鍋,掌握3個要點,黏稠好喝膠質多
    銀耳湯的做法非常的簡單,但是要想把銀耳湯熬的黏稠好喝,也需要掌握一定的技巧。很多人說自己熬出來的銀耳湯清湯寡水的,銀耳的膠質完全沒有熬出來,一點都不黏稠,不好喝,這都是因為沒有掌握技巧導致的。其實只要掌握了技巧,銀耳是很容易煮出膠的,做法很簡單。
  • 燉銀耳時,先放冰糖還是後放冰糖?教您正確做法,銀耳湯香濃黏稠
    雪梨是一種水分足,維生素C超級高的水果,既可以當水果,雪梨煮熟後食療價值更高,搭配銀耳一起煮,湯汁非常黏稠,香甜可口,超級美味。但是很多人燉出來的銀耳不出膠,主要是烹飪的方法不對,有人直接下鍋煮,其實第一步就錯了,到底是開始放冰糖,還是出鍋前放冰糖呢?今天小編為網友詳細介紹一下吧。燉銀耳時,先放冰糖還是後放冰糖?教您正確做法,銀耳湯香濃黏稠。
  • 銀耳湯久煮不出膠?做好這5點,出膠又快又多,香甜黏稠,更營養
    銀耳湯久煮不出膠?做好這5點,出膠又快又多,香甜黏稠,更營養大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『銀耳湯久煮不出膠?做好這5點,出膠又快又多,香甜黏稠,更營養!』銀耳有「菌中之冠」的美稱,柔軟潔白、半透明、有彈性,在古代只有皇帝和官宦才吃得起,如今也走進了尋常百姓家,深受人們的喜愛。銀耳主要的活性成分叫「銀耳多糖」,有很好的保健功能。銀耳最常見的做法就是煮銀耳湯,喝一碗整個人都舒服。但想要煮一鍋好喝的銀耳湯可不容易,很多人都煮不出膠,營養出不來,滋補效果就差了很多。
  • 燉銀耳只撕碎是不對的,多加1步,銀耳20分鐘出膠,湯更黏稠
    燉銀耳只撕碎是不對的,多加1步,銀耳20分鐘出膠,湯更黏稠。昨天妹妹打電話跟我抱怨,張嘴就是「真的是便宜沒好貨呀!」妹妹之前在我家吃過銀耳羹,膠質多,銀耳爽滑,湯黏稠,以為我買的是多好的銀耳呢,於是問我的銀耳是在哪裡買的,其實我也是在超市買的,並且好巧不巧,和妹妹買的銀耳是同一家超市。我讓她先別著急把剩下的銀耳扔掉,因為有可能並不是銀耳的問題,而是她的做法出了問題。
  • 煮銀耳湯時,牢記這3個訣竅,銀耳出膠快又多,湯汁黏稠味道香
    煮銀耳湯時,牢記這3個訣竅,銀耳出膠快又多,湯汁黏稠味道香北方的這個季節是很乾燥的,對於女性朋友來說,多吃些銀耳是很不錯的,比如家裡可以隔三差五煮一鍋銀耳湯,補水潤燥,濃稠香甜特別的好喝,並且銀耳中有大量的膠質,對皮膚好處多。
  • 煮銀耳湯軟糯香甜有秘訣,記住這3點,20分鐘出膠,黏稠好喝
    煮銀耳湯軟糯香甜有秘訣,記住這3點,20分鐘出膠,黏稠好喝!懂得保養的女人,不管你有多少化妝品,但是你的廚房永遠都不要少了一份銀耳,人人都吃得起的「平民燕窩」,從內而外的滋養,這樣的純天然食材可比化妝品管用多了。
  • 煮出來的銀耳不濃稠?教你一招,快速出膠變黏稠,省時又省火
    銀耳營養豐富,口感爽滑,平時很多人都喜歡自己在家煮銀耳湯喝,但是煮出來的銀耳總是不濃稠?教你一招,只需學會這個小技巧,快速出膠變黏稠,省時又省火,快來看看吧1、溫水浸泡銀耳把銀耳清洗乾淨並把根蒂雜質去掉,然後用溫水浸泡3-4個小時,泡發好後要把銀耳撕成小朵,越小越好,這樣再煮銀耳湯時才會快速出膠2、熬製時間要長
  • 煮銀耳羹不出膠,記住「3不放4竅門」,滿滿的膠質,濃稠又香甜
    銀耳羹怎麼熬好喝又營養?下面荷包就把一些煮銀耳羹的技巧分享給大家。煮銀耳羹,銀耳不能均勻出膠,甚至完全沒有出膠,從而吃不到香甜軟糯的味道,可能是很多朋友煮銀耳湯時遇到的問題。這通常是您用的調味料和處理方法不對造成的。提醒您,煮銀耳羹不好吃,切記「3不放4竅門」,易出膠味道好,又粘又稠。
  • 煮銀耳羹難出膠?教你正確做法,銀耳20分鐘出膠,湯汁更黏稠
    煮銀耳羹難出膠?教你正確做法,銀耳20分鐘出膠,湯汁更黏稠。銀耳滋陰潤肺,最適合這段時間食用,更是有平民燕窩的美稱,富含天然植物性膠質,補氣和血,嫩膚美容。家裡沒有雪梨了,用剛買的菠蘿搭配同樣好喝,熱吃涼吃都可口。
  • 冬天多喝「銀耳羹」,教你快速做法,銀耳出膠快,湯汁更黏稠!
    導語:煮銀耳羹,別只會加水煮,牢記「3點」,銀耳出膠快,湯汁更黏稠!銀耳羹是我們一年四季都喜歡喝的粥品,尤其在這寒冷乾燥的冬季,銀耳羹更受愛美女士的喜愛。俗話說得好「外行吃燕窩,內行吃銀耳」,銀耳的營養相當豐富,口感軟糯、入口爽滑特別好吃。
  • 熬銀耳湯不出膠?大廚教你幾招,20分鐘煮出膠質濃鬱的銀耳湯
    說起銀耳,大家都知道吧。銀耳是我們生活中特別常見的健康食材。銀耳又稱白木耳、雪耳等,是中國傳統食用菌,又稱「菌中之冠」。銀耳營養豐富,含有多種人體所需的胺基酸,同時銀耳含有天然膠質,銀耳膠質攪拌呈絲狀,經常食用對皮膚有很好的滋養作用。
  • 煮銀耳湯時,只需要多加這1步!不僅40分鐘能出膠,而且還很黏稠
    9月初,很多粉絲都問胡師傅,如何能煮出非常黏稠的銀耳湯,雖然我告訴了他們方法,但是他們要我把全部過程告訴他們,今天胡師傅再次教大家煮銀耳湯的方法,我們在煮銀耳湯時,只需要多加這1步!不僅銀耳40分鐘即可出膠,而且還很黏稠,這次用最簡練的語言,教大家都能煮出出膠的銀耳湯。
  • 煮銀耳湯不出膠?大廚教你這4個小技巧,出膠多又黏稠
    銀耳有很高的營養價值,有「貧民燕窩」的美稱。秋冬交替之際,氣候寒冷乾燥,很多人的嗓子和皮膚都是非常不舒服的,這時候很適合喝一些銀耳湯,因為銀耳湯它裡面富含大量的膠質和鈣鐵鋅元素以及大量的維生素,可以在這個季節對我們的身體起到一定的滋補作用,非常的養人。
  • 熬銀耳總是不出膠?學會這2招,15分鐘快速出膠,好喝又黏稠
    如果你也喜歡美食,點擊關注,每天不斷更新精彩內容!前言:熬銀耳總是不出膠?學會這2招,15分鐘快速出膠,好喝又黏稠!但是很多人平時在家裡面是煮不出銀耳湯的黏稠感的,很少出膠質。那小編今天就來跟大家分享一個銀耳湯快速出膠質的方法跟技巧,感興趣的朋友們可以跟著小編一起來了解一下哦!
  • 10月,天氣乾燥,記得每天喝一碗銀耳湯,湯黏稠好喝,輕鬆過秋天
    ,很適合現在這個乾燥季節食用,尤其是我們女性朋友們一定要多吃銀耳湯。銀耳湯雖然美味,但是總有很多朋友說,自己在家總是燉不出糯糯的感覺,不能很好的出膠,特別影響口感,有的甚至煮了很久還是不能出膠,其實有很多人在做銀耳湯的時候有很多細節都沒注意,下面鵝就為大家分享銀耳湯的具體做法,煮銀耳湯時,多加一步,包你熬出膠質濃鬱、口感清甜的銀耳湯。這一步就是把銀耳弄碎,越碎的銀耳才越容易出膠。感興趣的朋友可以看一下。
  • 熬銀耳羹時不出膠?教你這樣做,出膠快更黏稠,女人常喝皮膚好
    熬銀耳羹時不出膠?教你這樣做,出膠快更黏稠,女人常喝皮膚好隨著年齡的增長,女人臉部的膠原蛋白就會逐漸流失,皺紋也會越來越明顯。但銀耳就不一樣了,它是我們日常生活中常見的食物,和燕窩、阿膠這些滋補品相比,銀耳的價格比較便宜,更加親民,而且它的營養價值非常高。另外,銀耳美容養顏的效果也不比燕窩差,它富含天然特性的膠質,它不僅能美容美白、滋潤補水的作用,長期使用能夠淡化色斑和皺紋,被人們稱為「窮人的燕窩」,深受廣大女性朋友的喜愛。
  • 燉銀耳湯時,要想銀耳出膠快,一定做好這兩步,黏稠好喝還省時
    銀耳湯的做法也非常的簡單多樣,加上紅棗、蓮子、枸杞等不同的食材燉就可以做成不同口味的銀耳湯。大家都知道,黏稠膠質多的銀耳湯才好喝有營養,但是很多人說自己燉出來的銀耳湯不出膠,不夠黏稠,感覺清湯寡水的,不好喝。明明燉的時間夠長了呀,為什麼還是不出膠呢?
  • 紅棗銀耳湯用電飯鍋要煮多久?
    導讀:銀耳湯的做法有很多,紅棗銀耳湯作為其中一種比較簡單的做法,除了傳統的做法之外,人們更習慣於用電飯鍋來煮銀耳,方便快捷, 又省事兒。那麼,一般紅棗銀耳湯用電飯鍋要煮多久呢?從最初到的電飯鍋可以用來煮飯,到如今可以烹飪各種美食,而對於銀耳養生湯的做法和受用程度,也因為電飯鍋讓大多數廚房媽媽們喜愛有加。那麼,用電飯鍋來煮紅棗銀耳湯,一般要煮多長時間才合適呢?因為銀耳中含有一種天然的膠質,需要用小火慢熬才能讓銀耳變得更黏稠,口感更好,從而更適合於人體腸胃。因此,如果是用電飯鍋煮銀耳,一般至少需要1個小時左右才會讓銀耳變得更加成熟。