在烈酒市場上，單桶威士忌正成為一項熱門投資。今年5月，Rare Whisky 101發行年度報告，這類收藏級威士忌的成交總金額首次超過5770.7萬英鎊(約合人民幣5.08億元)，上漲超過41.54%。英國的稀少威士忌拍賣市場的威士忌拍價自2015年以來增長6倍以上。
11月21日，一套以致敬中國最高宮殿建築藝術的「GONG」系列甄選單桶蘇格蘭單一麥芽威士忌上市，收錄的六支單桶分別為波摩28年、拉弗格29年、歐肯特軒23年、阿德摩爾40年、格蘭契斯24年、雲頂24年。
「GONG」系列是威士忌獨立裝瓶團隊WHISKY ART JOURNEY耗時兩年定製的稀少威士忌收藏品，不僅邀來兩位英國威士忌行業大師肯·格裡爾(前麥卡倫蒸餾廠董事長)和安迪·辛普森(稀少威士忌101指數網站創始人)參與，也與中央美術學院費俊教授領銜的設計事務所共同完成創意設計。
作為WHISKY ART JOURNEY品牌創始人，趙心哲這十年來明顯看到威士忌收藏在中國市場的飛速增長。最初，她只是愛好者，不願承認威士忌的投資屬性，但隨著很多酒款價格水漲船高，她開始理性分析威士忌的收藏和投資價值。
智研諮詢發布的報告顯示，中國高資產淨值人群對威士忌的消費不斷上漲，僅2019年，威士忌消費量就達3191萬升，80後成為迅速增長的主力人群。而收藏級的單一麥芽威士忌，正形成一股消費熱潮。
飛速增長的威士忌消費
最近，導演徐崢帶著《姐姐的愛樂之程》裡的姐姐們，打卡位於安仁古鎮的新威士忌思想空間，請大家品嘗威士忌。這個2018年誕生的博物館式威士忌空間，是一座藏有450種不同品類威士忌的酒塔。
聯合創始人趙心哲從世界各地搜尋來的麥卡倫攝影大師全九個版本，是這裡最經典的收藏，其中包括日本攝影大師森山大道的特別紀念版，一共15瓶珍稀麥卡倫酒液與33張原版相片，每一套都是全球限量。
威士忌在中國之所以發展迅速，趙心哲認為，與威士忌的價格區間範圍廣有很大關係。無論是幾百上千元的威士忌，還是有投資收藏價值的千萬元級別威士忌，都有其廣闊而穩定的市場空間。
最早，進入中國市場的威士忌沒有現在這麼豐富的品牌和產品，趙心哲與一幫愛好者只能一個個品牌地學習，有一瓶新產品到手都覺得特別珍惜。
味蕾的練習是循序漸進的，從品鑑基礎款、特別版、高年份，直至單桶。這幫最初的愛好者，幾乎都投身到威士忌行業，成為中國威士忌市場的領軍人。僅在2016年，北京、上海就有100多家威士忌酒吧，到今天，威士忌酒吧已經下沉到中國四五線城市，威士忌文化也滲透到一代年輕人的生活方式中。
生於1989年的趙心哲代表著年輕威士忌藏家。他們這一代大多有留學背景，信息暢通，又受到多元生活方式的衝擊；同時好奇心強，也願意接受新事物。
對中國消費者而言，威士忌象徵著多元化、國際化和複雜的酒類，更高端的威士忌也在中國擁有更大的市場。胡潤報告顯示，中國威士忌的平均購買價格是每瓶520元，約30%的消費者願意花上千元價格購買一瓶威士忌。
混搭藝術
2019年10月，在倫敦蘇富比拍賣會上，一瓶有著60年歷史的麥卡倫1926珍惜年份系列版以150萬英鎊(約合人民幣1320萬元)成交，刷新威士忌世界拍賣紀錄。
在2018年的佳士得拍賣會上，來自同一酒桶的麥卡倫263#桶曾拍出120萬英鎊(約合人民幣1056萬元)高價。不到一年時間，麥卡倫兩次刷新世界紀錄，且價格飆升，使其成為名副其實的「世界最貴威士忌」。
威士忌拍賣引發的話題和熱度，趙心哲看到的是威士忌背後的百年曆程。
「單一麥芽威士忌在製法上有成熟的行業法律法規，使得近百年來威士忌的出品很規範，且成體系。每個品牌都有紮實的基礎款，百元的價位使得大部分消費者都能輕鬆復購。如果說千萬級別成交價引發的是一種現象，那麼威士忌的消費習慣則形成了新的生活方式。」她認為，整個威士忌行業是既有活力又能擁抱變化的，不斷追求新鮮，熱衷藝術跨界，而且設計上很有未來感。
除了大眾消費的百元價位威士忌，還有中端產品線的特殊版本，以及收藏級威士忌的奢侈品概念。這三個產品線結構，使得威士忌投資同時具備質與量的保證。
稀少威士忌與在地藝術文化的融合，從來都是一場國際品味的競賽。「GONG」系列的初心是從中國最古老的宮殿建築文化概念出發，尋找匹配的威士忌，用繁複精緻的東方視覺設計加載於百年酒液之上，形成新的中國文化傳播方式。
事實上，與藝術家合作酒標包裝，疊加出藝術收藏的價值，這一玩法在稀有威士忌領域早已受到藏家青睞。
2018年，麥卡倫與波普藝術大師瓦萊裡奧·阿達米的合作，就實現了84.8萬英鎊(約合人民幣746萬元)的成交價。同年拍出120萬英鎊的麥卡倫，則是與愛爾蘭藝術家麥可·狄龍合作的手繪作品。
疫情期間，趙心哲發現，隨著人們在家機會變多，很多基礎款的威士忌價格都增長了10%~20%，威士忌銷售和熱門單品收藏的拍賣數據也有增無減。尤其在中國，年輕消費者更喜愛網購，也使得三得利集團、帝亞吉歐、保樂力加、人頭馬、酩悅軒尼詩紛紛加入天貓銷售平臺。