安琪酵母針對食品行業「鋁害」推出系列無鋁泡打粉產品

2020-12-23 人民網

在我國GB2760-2011及國家衛生部關於調整含鋁食品添加劑使用規定的徵求意見的規定：

小麥粉及其製品，不得使用含鋁膨鬆劑；膨化食品，禁止使用含鋁食品添加劑；

麵糊、裹粉、煎炸粉、油炸麵製品幹品、焙烤食品幹品中，鋁的殘留量不得高於100mg/kg。

安琪酵母將「無鋁害」進行到底

2014年兩會期間，全國人大代表姚娟再次提案建議食品「禁鋁」，食品「鋁害」問題成為社會關注的熱點。

近年來，安琪酵母針對「消除食品鋁害」需求開發出了無鋁害系列產品，包括無鋁害油條膨鬆劑、無鋁害油條預拌粉、無鋁害泡打粉等系列產品前景廣闊。其中，在油條行業的推廣無鋁害技術方面貢獻突出。這項達到國際先進水平的科技成果，受到各地政府食品安全監管部門的大力支持，先後在銀川、寧波、上海等地獲得政府認可並推廣。

安琪系列無鋁害產品推薦

在傳統飲食習慣裡，人們習慣用老面和含鋁泡打粉製作包子、饅頭等。老面含有致癌物質黃麴黴菌，由於長期暴露在空氣中，還易產生雜菌，衛生程度差；用含鋁泡打粉發麵，會導致面點鋁超標。安琪推薦使用安琪酵母，不用泡打粉。

由於酵母是天然的食品，通過現代技術精心培育、篩選，生產過程嚴格控制，確保了成品酵母雜菌少、純淨度高。同時，酵母可分解麵粉裡的植酸，促進鈣、鎂、鐵等營養元素的吸收。採用酵母發麵，饅頭包子更營養、健康。

對於油條，若運用傳統製作工藝，會再麵粉中加入明礬，那麼在炸作過程中會分解並殘留下一定量的重金屬鋁，引起鋁超標，建議採用安琪復配油條膨鬆劑來替代明礬使用。該產品運用了現代生物技術，從根本上解決油條「鋁超標」問題，被鑑定為國際先進水平。使用該產品炸出的油條蓬鬆、低脂、口感好、無鹼澀味，吸油率低，用戶綜合成本比傳統法更低。

對於傳統蛋糕等需要瞬間蓬鬆的面點製品，人們往往多用泡打粉來使面點蓬鬆，體積增大。市場上很多公司生產的泡打粉，價格很低，含有大量的明礬，存在嚴重的鋁超標的隱患。 建議使用：安琪發明的無鋁雙效泡打粉，採用該產品，可消除鋁害，所制產品風味純正，安全健康。

來源：地方供稿

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