近幾年，潮汕牛肉火鍋火遍大江南北。大概兩三年前，廈門也颳起了一陣潮汕牛肉火鍋風，彼時，各大知名連鎖、自創品牌，甚至諸如大張、老李等牛肉火鍋遍布大街小巷。味道好、門檻低，又不受廚房制約，很多場外人士也一窩蜂地湧了進來。
大浪淘沙，瘋狂過後就是洗牌重組，一些品質好、口碑贊、有實力的店家才留了下來。而此時，要想再涉足這個市場，除了勇氣，實力是一定要有的。味逍遙，就是這樣一個有勇氣的潮汕牛肉火鍋品牌，在廣東東莞成功開了多家店後，選擇進軍福建，第一店選在了廈門烏石浦的歡樂城一層。
味逍遙廈門店由兩部分組成，面積不小，一部分是堂食區，以四到六人位為主，齊腰隔斷，視野開闊，大氣簡潔。另一部分有四五個包間，也能滿足不同需求。
牛肉的品質是潮汕火鍋的靈魂，也是衡量一家店好壞的關鍵指標。味逍遙使用的是正宗雲貴高原的土黃牛，而且堅持新鮮不過夜，據說從出肉到餐桌，控制在3小時以內。牛肉如此新鮮，只要入鍋的時間把握得當，想不好吃都困難。
嫩肉、雪花、肥牛、三花趾、吊龍、牛舌、胸口油，這些都是我菜單裡的常客。一盤28元，分量可以，肉色鮮豔紅潤，翻轉倒扣紋絲不動附於盤中，新鮮看得見。一般的鮮牛火鍋，涮肉大概要8到10秒，而味逍遙的肉切得極薄，只需6秒即可。嫩肉口感細嫩極致；三花趾筋膜交錯，口感細膩彈脆；胸口油入鍋5分鐘以上，一片片地捲縮匯聚，形成了不一般的爽脆口感。
味逍遙的拼雙丸也不要錯過，彈脆之餘，還能偶感爆汁的偷襲。
鮮毛肚上桌霸氣，煙霧繚繞的，七上八下大約10秒左右即可出水，在香油米辣的醬碟裡翻兩番，入口牙齒一咬，爽脆都能聽得見。
幹炒牛河，鮮牛火鍋的主食標配，這個有要趁熱，口感更佳。還有牛腩、炸腐竹這都都適合入鍋時間長一些。我們選了牛腩湯底，還要了萵筍和蔬菜拼盤。葷素搭配，吃肉不累，每次吃牛肉火鍋都不自覺的就會超標，鮮牛火鍋的美味看來不能輕易抵擋啊。茶費醬料自助，一人六元。
味逍遙烏石浦店場地開闊，停車方便，牛肉品質不錯，用餐體驗尚可，有好這口的，可以記下了。