每天早上是不是非常想快速的吃上早餐，這樣可以在床上再多睡幾分鐘，那麼饅頭好像就是一個不錯的選擇，搭配豆漿或者牛奶，這樣很有飽腹感，又非常的方便和快捷，但是單一的白面饅頭，好像滿足不了的大家的味蕾，所以經過幾次嘗試，鑽研出了這個牛奶燕麥饅頭，好吃又具有營養價值，而且做法也比較的簡單，下面將方法分享給大家。
首先來做一個酵頭，在大碗中放入麵粉，加入一點速溶酵母和細砂糖，倒入牛奶，邊倒邊攪拌，隨便的混合成麵糊，蓋上保鮮膜，然後放冰箱冷藏發酵十二個小時以上，也就是隔夜或者是隔天，直到看到麵糊表面均勻的出現了氣泡，並且還不斷有氣泡冒出來。把酵頭倒入麵粉中，加入酵母還有糖，注意酵母一定不要和糖直接接觸，會讓酵母失活得，先粗略的混合一下，接著邊攪拌邊加入牛奶，一直到所有麵粉都變成雪花狀。
然後開始揉麵團，粗粗的揉成一個大致成型的麵團，就把燕麥片倒進去，這裡用的是整粒的燕麥片，如果家裡有即食的那種碎的燕麥片也可以，把燕麥片揉進這個饅頭的麵團裡，直到它分布均勻，表面比較光滑，蓋上保鮮膜，醒面大概二十分鐘，醒好的麵團放在案板上，先把它均勻的壓扁，然後用擀麵杖把它擀成一個橢圓形的面片，然後兩頭向中間摺疊，摺疊成一個長方形。
這個動作類似於揉面，但是可以讓麵團的組織更加的整齊一些，在做饅頭的時候是一個很好的揉面手法，摺疊之後再擀一擀，然後對摺，再醒面五分鐘。再把它擀成一個長方形的面片，就這樣反覆摺疊，摺疊之後醒幾分鐘，然後再擀開，再摺疊，這個步驟重複三到五次，這樣饅頭的麵團就會被揉的非常均勻，而且組織非常的整齊，直到感覺這個麵團的表面已經非常光滑不粘手，就可以最後把它擀成一張長方形的面片。
然後從一頭捲起，捲成一個粗細均勻的長筒狀，接著用刀來切，切成大概五公分的厚度，不要太大，因為饅頭還會發酵，蒸完之後會更大，這個時候可以看到，上面有一圈一圈捲起的紋路，但是內部是非常均勻細膩也沒什麼氣泡的。準備蒸饅頭了，把蒸籠布打溼之後再擰乾放在蒸籠上，這樣饅頭才不會粘在蒸籠布上，切好的饅頭均勻的排布上去，每個饅頭都要保留足夠的空隙，給它們足夠的發酵空間。
然後表面再蓋上一層溼布，讓它再發酵一下，時間取決於室溫，大概一個小時左右，一直到饅頭的體積大概長到一倍多的時候，就可以開始蒸了，蒸饅頭注意一定要冷水下鍋，這樣可以讓饅頭更好的進一步發酵，在這個水從冷水到煮開的過程中，會進一步幫助這個饅頭變大，等水開之後蒸十五分鐘，關火之後注意一定不要立即出鍋，要等上大概一分鐘，這樣可以防止饅頭塌陷。
加入了整粒燕麥顆粒的饅頭會看起來沒那麼光滑，但是這樣一粒一粒的燕麥嵌入其中口感會非常的好，吃起來可以很明顯的咀嚼到燕麥的口感，這樣才會有淡淡的自然的甜味，跟在外面買到的饅頭會有很大的區別，因為自己做的牛奶燕麥饅頭會有很濃鬱的牛奶香味，還有一種清甜的味道，牛奶和燕麥搭配在一起又是非常的營養和健康，放在冰箱裡，早上起來蒸一會再搭配個飲品，一頓豐富的早餐就解決了，喜歡的朋友趕緊試試。