鮑魚是我們生活當中很多人都非常喜歡吃的一種海鮮，也是我們國家有名的山珍海味，不過我們平時吃的鮑魚都是在海鮮餐廳裡邊吃，有大廚經過精心烹飪，味道很好，入口很鮮美，而且還很有營養，可現在鮑魚的養殖技術非常成熟，海鮮市場上也有很多新鮮的鮑魚供大家挑選，而且價格更加便宜，不少人在看到新鮮鮑魚的時候，總是會忍不住買上一些回家去。
但是鮑魚的烹飪也是需要經過一定的技巧，如果沒有經驗的人烹飪鮑魚很容易把它做得非常難吃，不少人將鮑魚一時興起，買回家之後，到家卻犯了難，因為不知道如何做才會把鮑魚做得特別好吃，今天就為大家分享一種特別好吃的鮑魚做法，而且也是最簡單的一種做法，既能保留鮑魚最大的鮮美，也能保留它最多的營養。
首先我們將鮑魚從殼上扒下來之後，將鮑魚肉清洗乾淨，一定要將鮑魚裡裡外外肚子當中的沙子全部都洗好，然後再將鮑魚外殼給清洗乾淨。接著將鮑魚肉給改刀，正面反面全部都切上十字花刀，這樣會讓鮑魚更加入味。
第2步我們準備好炒鍋，將鮑魚放入鍋中，加入醃過鮑魚的冷水之後，撒入料酒和雞精，等到大火煮開之後再煮上5分鐘的時間，這樣不僅能夠去除鮑魚的腥味，也可以讓鮑魚變得更加鮮美，等到鮑魚肉煮好之後，把鮑魚殼也放在鍋中煮一下，去消毒殺菌。
第3步我們起鍋燒油，在鍋中加入適量的油，燒熱之後轉成小火，下豆瓣醬去炒香，炒出紅油之後再加入蒜末和薑末。等到聞到香味之後，加入一勺生抽，一勺蠔油，適量的食鹽，雞粉和白糖翻炒均勻，加入少量的清水攪拌成濃汁之後，放入鮑魚到鍋中去慢燉，等鍋中的湯汁完全吸收之後就可以關火，將鮑魚重新放回到鮑魚殼中，撒上蔥花點綴就行了，這道紅燒鮑魚做法簡單營養又美味，而且鮑魚吃起來味道非常鮮美。