炒個花蛤都是沙土，只因你一開始就做錯了，花蛤要好吃就要這麼炒
在夏天花蛤是非常受歡迎的一種食材，不管是煮還是炒都別有一番風味。以我個人來說夏天基本上三天就有一天會吃到花蛤，主要是它實在很開胃很鮮美。
在日常烹飪中我喜歡用於煮米粉，那湯頭與不下花蛤完全是兩種境界。至於花蛤受歡迎的程度如何該看看夜晚的大排檔就知道，它一直是大排檔最高點擊率的美食之一。其物廉價美，很適合和三五好友一起小酌一杯。
那在家要如何炒出和大排檔一樣好吃的花蛤了，這個需要注意一些步驟還有就是調味料的搭配。在花蛤諸多的做法中，今天分享給你的是大排檔一直在炒一直很受歡迎的烹飪做法。其味道鮮美又有口感，很適合夜晚消暑時搭配一瓶冰鎮的啤酒。
香辣花蛤
食材：花蛤500克、老薑2片、辣椒1個、蒜頭2瓣、青蔥1根、豆瓣醬1匙、味精1小匙
製作步驟：
1、花蛤，非常受歡迎的一種海鮮或者說是貝類。它的味道鮮美營養超群，深受大眾的喜愛。花蛤含有豐富的蛋白質具有多種胺基酸，此外低脂並富含多種礦物元素等。經常適量食用一些具有增強體質的作用，但是花蛤一般含有不少的沙土所以在入菜烹飪前要處理好才不會影響食用的口感。把買回來的花蛤磨洗乾淨，然後泡入淡鹽水中一個小時讓其吐出所含的沙土就能入菜了。
2、輔料需要用到蔥、姜、蒜和辣椒，把這些食材全部處理準備好方便使用。
3、鍋燒水，煮開之後倒入花蛤水灼至花蛤一展開就撈出。在這裡要注意花蛤展開的時間，切勿水煮過久讓花蛤肉柴了。
4、鍋熱少許的油，放入老薑爆香爆幹接著倒入蔥段、蒜碎和辣椒一般炒出香味。
5、接著勺入一匙豆瓣醬，炒出紅油炒出香味。在炒的時候，要注意火候避免火候過大而燒焦。
6、最後倒入花蛤並加入調味料，快速翻炒幾下就能出鍋食用了。
7、該做法特別適合下飯、下粥，因為味道比較濃鬱。如果你喜歡吃花蛤，不妨試試這一做法。
地主小貼士：
1、去除花蛤所含的沙土，只需泡入淡鹽水中一段時間。
2、豆瓣醬本身的鹹度比較高，調味料要控制好。
3、花蛤一開口基本上就能吃了，所以不需要炒太久。
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