山茗煮時秋霧碧，玉杯斟處彩霞鮮。臨階花笑如歌妓，傍竹松聲當管弦。雖未學窮生死訣，人間豈不是神仙
中國是東亞地區文化的先祖，許多優秀的文化傳統都是被周邊的朝鮮，日本等國所學習，追捧。茶道更是當中最閃亮的一顆明珠之一。
在日本，茶道是一種通過品茶藝術來接待賓客、交誼、懇親的特殊禮節。茶道不僅要求有幽雅自然的環境，而且規定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。日本人把茶道視為一種修身養性、提高文化素養和進行社交的手段。
而中國自西漢至如今，茶由辣湯型到甘乳型再到撮泡型，種類之繁多，口感也是各不相同，實在是博大精深，日本茶道不過是兩宋點茶法的一點細枝末節罷了。
辣湯型
茶居然還有辣的？
當然是有的。
「不撤姜食，不多食。」
這句話可不是什麼俗人口中說出來的，而是孔老夫子說的，沒有辛辣口，倒不如不吃。
將這樣的茶發展到了極致的就是唐朝了，茶湯內要加入姜、蔥、鹽等佐料，更有甚者還會加各種藥材，煮成的一碗茶湯，說是茶湯，倒不如說是藥湯，畢竟盛唐及唐朝之前，茶的藥用價值比它的飲用價值高得多了，說是藥飲也不為過。
隨著時代發展，茶雖然還是會加各種佐料，但是也會有些婦人喜好喝茶卻難以忍受那股子辛辣，也會加一些花瓣或者甜味的佐料進去。
甘乳型
這種的茶大多出現在兩宋時期，當時的人們喜好點茶，品茶，甚至還有技藝高超者能夠在點茶時的茶麵上繪畫，李清照更是當中翹楚，
《曉夢》詩寫道：「嘲辭鬥詭辯，活火分新茶」。這個「活火分茶」，就是李清照的拿手好戲。
製作這樣的一杯茶，步驟繁雜，一般的點茶法就是，備水，碾茶，點茶，分茶，在這倒數第二步點茶裡面還有一個叫「鬥茶」的活動，是當時人們最喜愛的活動，宋代鬥茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久，稱為咬盞，直到花散水出，稱之為"雲腳散"，經過幾個回合來決出勝負。
宋代鬥茶內容包括鬥茶品、鬥茶令、茶百戲很多種，茶道更是欣欣向榮，對周邊國家的飲茶品茶都產生了深遠的影響，比如日本茶道到現在都可以看出宋朝點茶的影子。
撮泡型
這種泡茶法就是現在最為大眾所接受的方式了，幾片茶葉泡出來的清茶，不添加許多的佐料，也不要研磨成粉，品嘗起來也別有一番滋味。
《茶經》裡說：「或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸……斯溝渠間棄水耳。」
陸羽被稱為茶聖，對於前人在茶中添加各種佐料是嗤之以鼻，茶道是修行的，飲茶之人又是修行之人，用那麼多佐料來讓一杯清茶變成辛辣的茶湯，在修行的角度上真是大錯特錯。
而這樣的一種意境就非常受明清士人所追捧，一杯清茶，再有好友彈琴奏樂，很有古人風範，更增添文人雅趣。
中國的茶道博大精深，她悠久的歷史讓人沉迷其中，日本茶道，小道耳，不過是中國茶道中的一些微末知識。