古人和現代人喝的茶應該差不多，但喝茶的方式有很大區別。
今天我們流行的喝茶方式叫泡茶法，也就是把茶葉放到茶壺裡，然後泡上開水，直接飲茶水即可，但古代人可不是這樣的。
中國正式把茶作為一種飲料，始於唐朝，但唐朝喝茶的方式不是泡茶，而是煎茶。那時候的茶都是茶餅，唐人把茶餅磨成粉，然後加入鹽、姜、茱萸等調料一起煮水喝。這就是唐朝的煎茶法。
到宋朝又有新的喝茶方式，叫點茶法。點茶法同樣是把茶餅磨成粉，放入茶碗中，然後加入少量水，調製成茶膏，接著再一邊加水一邊用茶筅快速攪打茶湯，形成泡沫，這也就是所謂的抹茶。
元朝建立後，蒙古人對中原的茶文化不怎麼感興趣，他們雖然也喝茶，但只喝酥油茶之類，或是散茶，所以煎茶法和點茶法都逐漸失傳。
到了明朝，朱元璋考慮到減輕百姓負擔，於是下令各地不用再進貢茶餅，只進貢散茶即可。受上流社會的影響，明朝的飲茶風氣逐漸轉變，開始摒棄繁瑣的煮茶和點茶法，形成了簡便易行的泡茶法，並延續至今。
不過，中國的煎茶法和點茶法都流傳到了日本，並形成了日本的茶道藝術。