【美食茶文化】中國古代茶具
標籤：美食、茶文化、茶具、茶飲、文學、散文、隨筆、唐宋、明清、品茶、美食文化、窯變、宋徽宗、日本人、民間工藝、歷史、日本國寶
鄒劍川
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中國古代人怎么喝茶？我們能知道的也只在唐代了，唐代以前的文獻流傳下來得少，只有漢代墓葬壁畫、漢畫像磚上可見那時的風俗，甚至只能靠想像推斷。
魏晉時，南方流行的是青瓷，此前的是陶器，三國時候的青瓷還比較拙樸，這是高古之意，後期就比較精緻了，如玉如翡翠，如淺淺青山綠水，很飄散寫意的味道。
唐代流行唐三彩吧，這樣的茶碗我在陝西看到過很多。唐三彩樣子也還是高古風，很北方，很黃土，很高遠，有秦人血脈。那釉色和陶器很相似，這種東西感覺，喝酒較好。喝茶，大概唐代的茶是一種小吃，混合很多東西，對於茶具茶器也沒什麼太多講究。陸羽的《茶經》裡也只是更多關注水和煎茶，對於茶具倒沒有過多地講。
宋代開始追求茶具，因為分茶、鬥茶，講究點茶、分茶的藝術。要茶沫呈現出山水、國畫的樣子，那時茶都是研成粉末的。茶藝和作畫一樣，非常繁瑣，但就是這樣的小事裡打磨心性，成就一種心情和樂趣吧。宋人尚黑窯、鈞窯，在河南博物館裡常見，樣子古樸，黑漆漆的，這樣是為了更好觀察茶的面沫。
宋徽宗曾專文論述，對於宋人而言，黑茶碗有窯變，有花紋的是極品，據說要上百萬，上千萬的茶杯裡才能出現一、兩例。所以也就成了極品，為皇家專用。所謂兔毫盞、天目盞吧，日本人引進了去，有幾件至今是他們供奉的國寶。
抗戰時期，山東有老藝人能夠製造出窯變的茶具，被日軍專門弄去了批量製作。解放後，日商又來求購，做了些年，但該人死後，手藝失傳了。中國許多工藝就是這樣，靠個人經驗、修為和傳承，往往失傳、湮沒後，再製造，再創造，周而復始。
明清就是白瓷了，因為當時是泡茶，和現在已經沒太大區別了。尤其是清代，其名茶、茶具、瀹茶和今天幾乎一樣，所以我們喝茶的格局形成於清代。只是當代茶具有了玻璃器皿，鐵製開水壺，此類東西，明清是不大有的。
選自：蘇白傳媒、未來趨勢、花山文藝聯合出品美食茶文化圖書《不過一盞茶》
選稿：蘇白傳媒、未來趨勢、昆德拉傳媒 CEO、策劃總監 鄒劍川
發稿、運營：蘇白傳媒旗下昆德拉傳媒 新媒體運營經理 彭文文
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