北京夏令應時糕點小吃。水晶糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。水晶糕是北京傳統糕類食品中的名品。 接下來小編就和大家說一下水晶糕的幾種做法吧。
1.水晶糕 材料：番薯粉 50克，開水 500克，水 100克。 做法： 1.準備好材料。 2.把50克番薯粉加100克水調好，過篩。再把調好的糊倒入之前準備好的開水中，開中火，不停的攪拌。 3.倒入受熱的容器裡，待涼後放入冰箱冷藏幾個小時。 4.然後切成塊狀，加點冰鎮黃桃或開水和蜂蜜，就可以開吃啦。
水晶糕 材料：紅薯粉250克，水500毫升，糖八小勺，平底鍋不粘鍋優先選擇。 做法： 1.先把紅薯粉和水完全攪拌化開。 2.然後開火一邊溫火煮，一邊順時針攪拌（不能停），攪啊攪啊攪啊。 3.攪到它顏色變得有些透明，感覺有點攪不動了，就關火裝進平一點的盤子裡面，放涼了再放冰箱冷藏兩三個小時就好了。
紫薯水晶糕 材料：西米露150g，紫薯 2顆， 白糖適量，蜂蜜適量。 做法： 1.將西米露和白糖放入入料理機磨粉，然後放入乾淨的容器加入溫水揉成麵團，鬆弛一會。 2.紫薯蒸熟後剝皮搗碎加入適量蜂蜜（或者煉乳都是可以的）。 3.用擀麵杖把麵團擀平，擀薄。 4.把紫薯放在麵團中間捲起、卷實，用刀切開。 5.放入開水鍋中蒸15分鐘，關火悶5分鐘即可。
桂花水晶糕 材料：糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克，熟植物油5克。 做法： 1、將糯米放人容器內。加入清水浸泡5小時左右，淘洗乾淨。 2、糯米中加入清水300克，磨成稀糊狀，用布袋裝好，吊起瀝去水。 3、將磨好的糯米倒入鋪有溼紗布的籠屜內。用大火蒸至熟透取出。
4、將青梅、京糕均切成粒狀。將蒸熟的糯米糕內加入白糖、糖桂花充分揉勻揉透，成正方形的3釐米厚的糕坯。 5、將糕坯放入刷有熟植物油的平盤內。放入冰箱內冷藏3小時左右。 6、將水晶糕取出，切成方塊，碼擺在盤內。再撤上青梅粒、京糕粒即成。 這幾種不同做法的水晶糕你更喜歡哪一種呢？都學會了嗎？