在浙江，說起衢州的小吃，每一位衢州人似乎都可以如數家珍般地列出一大堆，烤餅、灌腸、涼拌粉幹、煎餃、餛飩、麻辣燙、水晶糕、索麵、豆腐丸子等等。衢州人的夏日記憶總是與「小吃」、「冷飲」、「大排檔」這樣的字眼聯繫在一起。說到衢州人最愛的夏季飲品，答案必然就是水晶糕。一進入夏天，衢州人就會變成水晶糕的狂熱愛好者！街頭巷尾的小吃店也紛紛賣起了水晶糕。一口透心涼，對我而言不是雪西瓜，而是家鄉的水晶糕。浙江衢州水晶糕，不驚豔，也不昂貴，卻有著久違的鄉土味道！衢州人夏日必吃的水晶糕，絲絲沁甜，一碗又一碗，總是喝不夠。
在小編記憶中，一到夏天學校門口就有很多賣水晶糕、冰涼粉、豆腐花的小攤位。放學後，同學們總是不約而同地站在各式小吃的攤位前。目的很明顯，多半是為了在媽媽來接我放學時，來上一碗水晶糕，冰冰涼涼的，將一天積累的疲憊和倦意一掃而光。半透明的水晶糕衝入冰鎮白糖水，點上一些薄荷，連湯帶糕送入口中，那種Q彈爽滑、韌性十足的口感，混含著薄荷特有的清涼便迅速侵佔了鼻腔和喉嚨，怎一個爽字了得！
衢州人愛吃水晶糕，與本地夏季炎熱的天氣有關。不僅長輩在家會做水晶糕，每個人家附近都總有那麼一兩間冷飲鋪子。很多小吃店都會有，不僅有「媽媽的味道」，更是承載著童年的回憶。衢州的水晶糕與北京的不同，雖然聽著像是糕點的名字，實則為夏季消暑的佳品。半透明的水晶糕，衝入冰鎮好的白糖水，點上一些薄荷，用小勺輕輕攪拌，順勢舀其一勺，連湯帶糕送入口中，清涼解渴、軟糯耐嚼、食之甘美。
水晶糕的絕妙之處除了它的Q彈爽滑之外，還在於在食用前點入的薄荷精。幽幽薄荷香也迅速竄入鼻腔和喉嚨，清涼冰爽，同時也使得水晶糕的口感更加豐富，回味悠長。炎炎夏日，天氣炎熱，在午睡後，來一碗冰涼的水晶糕，是童年的我們或者工作休息之時的我們，或者是現在為人父母的我們最開心的一件事了。這碗水晶糕可以驅走一身的火熱，可以抵抗酷暑帶來的疲倦，可以填飽夏日帶來的厭食空腹，可以帶來心靈的滿足。小夥伴們，衢州人夏日必吃的水晶糕，絲絲沁甜，一碗又一碗，總是喝不夠，你吃過嗎？