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今天是個好日子，大叔來說說山芹菜，論起來，它們的區別，要比狗和狼的區別更多，好歹狗和狼還算同一屬的。山芹菜可算是野菜裡口味最平易近人的種類，其烹製手法和芹菜差不多，而味道和口感則勝過芹菜許多。初聞山芹菜，倒也不覺得特別香，但下鍋清炒開始散發淡淡的香氣，直到放入口中的剎那，香氣滿溢而出，這時才了解山芹菜的香氣真是內蘊深厚。山芹菜的食用部位是細嫩的葉片及莖梗，不論是清炒、炒肉絲或煮湯都十分可口。
朋友從東北的長白山市給我寄來了一些山芹，空運過來的。小心地打開白色的泡沫箱，呈現在面前的是一把把擺放整齊，翠綠鮮活，還帶有山中寒意的野菜。我在想，那好像才露出地表不久的綠色是長白山某條山澗邊的風景，這麼多的野山芹，該撕扯掉山裡好大一片的春光啊！晚餐時我面對這來自深山密林中的翠綠，便感覺到這盤菜來得好艱辛，也好奢侈，以至於我遲遲不想驚散這來自北方的景色。話不多說，今天大叔下廚房教你做炒香芹菜，希望你吃得開心~
羊肉 山芹菜 蔥 姜 蒜 花椒 紅辣椒 澱粉 料酒 生抽 鹽 食用油
1、首先把羊肉片加料酒 薑絲 少許生抽 澱粉 攪拌均勻醃製30分鐘；
2、然後山芹菜洗淨瀝乾水分切段，炒鍋放油燒熟爆香蔥 姜 蒜 花椒 幹紅辣椒；
3、最後放入羊肉片旺火炒至顏色變白 ，加入芹菜段炒至斷生撒鹽調味，即可出鍋上桌開吃啦~
羊肉滑嫩，芹菜爽脆，清香味美的炒山芹菜就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、大叔吃過許多種芹菜，藥芹、水芹，還有江邊楊樹林下的野芹菜，白白嫩嫩的芹菜芽，它是餐桌上極普通的一種蔬菜，具有降血壓的效果，所以很受人們的喜愛；
2、對芹菜印象最深的還是兒時，每到春末，母親大清早就會去菜地裡割一籃子芹菜，用筷子挎下菜的葉子，惹得一群雞圍著過來互相搶奪，追逐；
3、洗盡了的芹菜切成小段清炒，其味清香撲鼻，嫩脆爽口。那時白菜、蘿蔔、萵筍都已蒼老，開出了白的、黃的花。
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