經常出去旅遊的童鞋們應該早就注意到，上海和蘇州的店鋪很多都是經營下午茶的，其中下午茶的烘焙糕點最大眾化又令人難忘的就是老婆餅了。老婆餅雖然是廣州人發明的，但我們北方人也大愛金黃香酥的老婆餅哦。全世界都知道蔣介石當年為了追求宋美齡，在整個城市都種滿了法國梧桐，只因宋美齡喜歡。
其實我們在讀宋美齡自傳的時候，她最愛的還是喜歡品嘗南方最具特色的老婆餅，尤其是在南京這樣一個歷史悠久的傳統城市裡，每次軍統太太們來宋美齡家做客，她都是用地道的老婆餅來招待大家。畢竟宋氏姐妹都是在美國長大的，受西方飲食的影響很大。小編已經想像到，和閨蜜一起喝下午茶品嘗老婆餅的欲罷不能了。
小編一直糾結於向老婆餅這類的麵食甜點是少不了油的，可是對於喝水都長胖的妹紙們來說，不是很好的減肥首選哦。幸運的是小編在一次培訓會上碰見了同樣愛好烘焙的同學，這個同學還很熱情的介紹了一個風帆烘焙培訓學校的老師，無意間聽這個老師說起椰子油的很多功效和用途，碰巧小編家還有一瓶嶄新的椰子油呢。
同學介紹的風帆培訓學校的老師還熱心的給我分享了一款椰子油老婆餅的做法，令小編不勝感激，發誓一定不能辜負人家的這片心意，要成功做出這道老婆餅來。
首先我們要分兩個小步驟，先做水油皮、然後再做油酥，童鞋們千萬不要難為情，因為過程是很簡單的。水油皮是用中粉和把砂糖混合，加入椰子油繼續拌勻，記得接下來要加入沸水哦，用沸水一直攪拌直到稱麵團形狀後，用手繼續輕柔直到麵團表面看起來非常光滑就行。
製作油酥就更easy了，只要低粉和椰子油加入適量的水揉成團即可。接下我們就要把水油皮和油酥挨個均勻的分成12份，其實就和我們平常包餃子一樣，俗稱劑子，只不過這個劑子比餃子大些，注意水油皮也要比油酥略大。
輕輕把水油皮用擀麵杖擀成薄片，但不要和擀餃子皮一樣薄哦，畢竟咱吃餃子是為了嘗出什麼餡來，而人家老婆餅吃的是入口即化的香脆感，中式麵食和西式甜點滴區別小編以後會和大家一起討論學習哦。把油酥放入擀好的水油皮中，然後慢慢的收口和小籠包一樣的，最重要的一步開始了，那就是把收口好的糰子繼續從下往上的順序擀成橢圓形的長條狀，慢慢從下往上捲起來，就和卷壽司卷一樣的順序。之後中間輕按平整後，兩頭都開始往中間捏起來，繼續擀成圓形薄片，但次這個要中間厚些，因為我們要把準備好的豆沙餡放進去。
豆沙餡放好後，再次收口成糰子。慢慢用刮刀板壓平，最後放進烤箱裡，要記得用刀在麵團上劃幾刀，防止麵團膨脹過大不散氣影響口感的。道理就和我們做棗糕戚風蛋糕進烤箱之前要震出氣泡一樣，最輕鬆的一步就是把所有壓扁的糰子刷上一層薄薄的蛋液，輕鬆自如的撒上很有營養的黑芝麻。
烤制的時間也不會是很長，180度20分鐘即可。等到金黃色的老婆餅出爐，尤其是一口下去裡面鬆軟酥香的味道，會不會也讓你想起當年閒談庭院的達人貴族們的怡然自得呢。而且自從吃了椰子油做的老婆餅，它的甜而不膩的獨特味道讓小編念念不忘，家裡的椰子油也終於物有所值了。