大家好，今天與你分享的是一款人氣超高的面試雞絲涼麵。說起涼麵，朋友們估摸著能說出一大堆，但今天與你分享的這款涼麵，含有：碳水化合物、蛋白質、鈣、維生素等，可以說是營養美味、面面俱到了。還有就是，今天的這款涼麵中，附帶了麻醬的正確調製方法，你只要掌握了，不僅是涼麵，涼菜也可以用的哦。具體方法如下：
食材準備：雞脯肉、黃瓜、豆芽、蔥姜蒜、鹽、糖、醋、雞精、芝麻醬、辣椒油等；
製作方法：
1、 黃瓜洗淨，改刀成細絲；雞脯肉煮8成熟後撈出自然放涼，撕成細絲；
2、 火上熱鍋，加足量水燒開，下入豆芽焯煮，加入適量米醋，至水開10秒後撈出瀝乾水分自然放涼，備用；
3、 醬汁製作：取一碗，加入適量的芝麻醬，再將醋和醬油（比例1:1）少量多次的加入到芝麻醬裡，邊攪拌便加入，直至濃稠合適（文末有介紹），再加入少量鹽、白糖、雞精、辣椒油、椒鹽，攪拌均勻；最後加入蔥姜蒜末攪拌均勻即可；
4、 裝盤方法：將切好的黃瓜絲打底，依次在上面放入豆芽、煮熟的麵條、雞絲、醬汁即可。
5、 煮麵條小竅門：煮麵條的水一定要多，水開後下入麵條，放入適量的鹽、食用油；麵條煮至9成熟（餘溫會將麵條至全熟）時即可撈出過涼。
溫馨提示：
1、 豆芽焯燙時加點米醋，能使豆芽保持清脆的口感；
2、 澥芝麻醬時，要正反方向攪拌，順著一個方向攪拌，容易使芝麻醬上勁，不容易打散；
3、 芝麻醬的濃稠程度：用勺子舀起後，倒入碗裡成拉線狀態，剛倒入碗中時呈堆積狀，半分鐘以後恢復成平面，此時濃稠度正好；
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