4月這菜正是嘗鮮時，加雞蛋和年糕炒一炒，既是主食又是菜，真香
一把蔬菜兩個雞蛋，加點年糕炒一炒，是春天特有的早餐，味道絕了
4月，有一種蔬菜正當時。這個菜就是香椿。說起香椿，有人喜愛有人厭。雖說不能跟豬大腸相比，但卻也是愛它的人極愛，不喜歡它的人，你怎麼勸人家也不會嘗一口的。這個有季節性的蔬菜，我們要抓緊時間品嘗和儲藏，因為過了這個月，香椿就是長得再好，也不是那個味道了，自然也鮮有人嘗了。
說起香椿地道的吃法，我還是最喜歡小時候的味道，就是用鹽揉後再少量的水，然後密封起來讓它發酵一下，最後得出味道香醇，鹹鮮適合的醃香椿，這樣做，也比較適合儲藏，個人認為冷凍保存的跟它無法相比。
香椿怎麼吃？今天我不與大家分享傳統的吃法，而是分享一個新鮮有趣的吃法，既是主食又是菜，我最近一直拿它當早餐，家人從第一次見它說是黑暗料理，到嘗後說味道獨特，口感絕了，是春天特有的早餐。它所用的食材也是很簡單，只需年糕和雞蛋搭配，下面就分享給大家。
所用食材：
雞蛋2個 年糕、香椿、小米辣 生抽
具體做法：
1先將香椿洗淨入沸水焯一下撈出，並過一下涼。
2將香椿瀝淨水分後切成細末，加入少許鹽拌勻醃製一下備用。如果有我前面提到的醃製的香椿，那更好，直接切成細末即可，就不用加鹽了。
3年糕提前入沸水鍋中煮一下，使其變軟後撈出備用。我用的年糕就是在超市買的切片年糕，口感不錯。
4鍋中放入適量的油，打入雞蛋炒散。雞蛋不用提前攪打，這樣黃白分明，效果更好。
5將煮好的年糕加入略炒。
6再加入香椿末和小米辣炒勻。小米辣不要放多，微微調一下味即可，不要搶了香椿的鮮香味。
7如果用的是現醃的香椿末，那就加點生抽調味。如果用是的發酵好的醃香椿末，那就從瓶中倒點醃製香椿的湯制，味道特香。
美美的享用吧！年糕糯口，雞蛋鮮香，味道真的很贊！
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