瑤柱炸醬麵加上一些由豬肉,蝦米組成的肉丁,吃起來口感充滿驚喜

2020-12-23 SOHO廣州

廣州這座城市,每一條街道,都會有一家被惦念著的店,也許是初駐的新味道,也許是5年,也許是10年。歲月帶走了食客們的青春,但是有些店卻隨著時間流逝越發年輕。

曉港居民都知道的老店豐健飲食品店,在曉港開了30多年,搬過兩次,但是食客們還是一路追隨。現在的新店開在了離原址不遠的細崗路。

傳承了33年的味道

他們家瑤柱炸醬麵的味道對曉港的居民們來說已經相當熟悉了,無數的街坊在這裡用一勺豬油撈起一整個清晨。

上桌的時候,小瓷勺子裝著一勺油,吃起來會更香。這種吃法只有在這種很傳統的麵店才能看得到了。

瑤柱炸醬麵就是經過改良的京都炸醬麵,將酸甜味道進一步提高,在保留炸醬鮮紅色的情況下,剔除辣味,降低鹹味;然後加入瑤柱絲提鮮。

加上一些由豬肉,蝦米和瑤柱絲組成的肉丁,吃起來口感充滿了驚喜。即使生活平淡如水,食物也能讓你體會不一樣的幸福。

他們家的雲吞是他們的另一個招牌,店員就坐在我旁邊一邊聊天一邊包雲吞,餡料是傳統且好吃的肥瘦三七分

雲吞看起來比小籠包還大,皮包餡大。

一咬開,肥肉已經不見蹤影,化作了滿口油香

還有鮮蝦雲吞,在以前的舊店是沒有的,蝦仁都很大顆,親眼看見店員把它包進雲吞裡有一種安心踏實的感覺。

大顆的鮮蝦,雲吞皮都包不住他的呼之欲出。

一口咬下,蝦肉彈牙鮮嫩,並且更加鮮甜。

牛腩粉是很多廣州人的日常,小碗和大碗只差一塊錢,但是大小差別還是挺大的,大碗的性價比高很多哦!

上面鋪著大塊的牛腩和一寸長的韭黃,牛腩比較韌,說實話並不是很好咀嚼,還是要看個人喜好吧!牛腩與韭黃同食,就是記憶中的味道。

老的廣式麵店一般都會配有酸蘿蔔,他們家有滿滿的一大碗任人添加。

在自己喜愛的早餐裡加上一大勺酸蘿蔔,這種酸爽的感覺,只有放肆添加的人才了解。

曉港人的驕傲

來這裡吃麵的很多都是上了年紀的人,也有帶著孩子過來吃的。大地魚高湯的鮮美滋味,終會在舌尖上代代相傳。

「我系度食咗20幾年啦!果陣雲吞仲系2蚊一碗啊!」

搬來新店之後,為了更符合現代人廣東人清淡的飲食習慣,老闆刻意降低了食物的口味。對於老顧客來說可能會稍有不慣,但是長久堅持下來,這是一件好事情。

一口不再濃烈的湯,卻包含了街坊們33年為之灌注的情感、關懷,也記錄了一代曉港街坊們的故事。

牆上還有關於這件店的故事。這又是另一種味道,一種關乎傳承的,值得驕傲的味道。

本文SOHO廣州原創,未經允許,不得轉載!

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