茄子蝦皮麵餅，小火慢煎，美味少油全家人都愛吃

2020-09-07 拾味爸爸

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茄子特別吸油，平時如果用茄子炒菜的話，油一放多，很容易就做得油膩不健康。

今天分享一道關於茄子的清爽做法，用茄圈來做皮，茄肉搭配蝦皮、雞蛋、麵粉等食材來做餡，經過小火慢煎，就能嘗到香噴噴的美食了！

用這個方法來做茄子，既少油健康又美味營養，一定要試試哦！


茄子蝦皮麵餅

食 / 材

茄子 1個

雞蛋 1個

麵粉 35g

蝦皮 6g

鹽 2g

小蔥 1根

植物油 適量

工具：平底鍋

熟練耗時：30mins（不含浸泡時間）

參考月齡：1歲半及以上

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

- 1 -

6g蝦皮提前放入清水中泡軟。蝦皮能給菜餚提鮮增香，也可以用乾貝、銀魚等海產乾貨代替。

- 2 -

茄子洗淨，切成約1.5cm厚度的小片。

- 3 -

用小勺掏出中間的茄子肉，把茄子圈留起備用。

- 4 -

把挖出來的茄子肉細細切丁。

- 5 -

倒入攪拌碗裡，把泡好的蝦皮也加進去。

- 6 -

打入1個雞蛋，加入35g麵粉和2g鹽。對雞蛋過敏的寶寶，可以不加雞蛋。麵粉可以讓餡料定型，如果不加麵粉的話，餡料會漏出來，就無法和茄圈粘合在一起了。麵粉的筋度沒有要求，高中低筋都能用。鹽的分量請根據寶寶年齡和口味需求來調整。如果寶寶的輔食裡還沒加過鹽，則把鹽去掉。

- 7 -

喜歡蔥花的再拌點蔥花，用筷子順一個方向攪拌均勻。

- 8 -

餡料準備好後，往茄子圈裡一個個填滿。

- 9 -

平底鍋熱鍋少油，把茄子圈請入鍋中。

- 10 -

小火煎至底部微黃後，翻面。

- 11 -

繼續煎至兩面微黃熟透，即可出鍋。

你小時候最愛吃媽媽做的什麼菜呢？評論區告訴我，點讚最高的下周出拾爸版菜譜～

作者：拾爸，喜歡給孩子變著花樣做美食的理工科寶爸，關注我並發送數字「01」，超過1000道按月齡餵養食譜免費送給你，科學做輔食，讓寶寶健康成長。

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