可能很多時候，咱們去菜場買肉都會選擇這幾個部位，梅花肉，五花肉，豬蹄，排骨等，因為一般家常菜就是這些食材做的比較多，並且就算去市場上面買，豬身上的有些部位也很難買到，這是因為有些商家把這些好吃的部位留著自己吃了。
今天咱們來說的是豬身上最隱蔽的一個部位，很少人能夠發現它，它的營養價值高，關鍵是便宜，只有排骨價格的一半，經濟又實惠，這個部位一般是藏在豬蹄邊上的肘子拐彎，並且一頭豬身上是只有兩塊，真的是出了豬肚之外最為稀少的部位了。
首先咱們得買到這個部位，不然沒食材也沒辦法做，把買回來的肘子拐彎簡單處理下後放到鍋中去除肉腥味和血水，切記這個時候千萬不要用熱水，不然這樣就會把裡面的營養全部鎖住在裡面，後面在進行烹飪的時候，也會影響口感。
清洗乾淨後，在鍋中倒入適量的食用油燒熱，把它下入鍋中翻炒，加入準備好的配料進行炒香，這個時候就可以倒入適量的熱水開大火燉煮了，因為剛炒出來的肉是熱的，要使用冷水的話，會讓肉質進行一個收縮變柴，所以在倒水的時候選擇熱水來燉煮。
這個烹飪的時間可能比較久，可以趁著等待時間做點事情，等到時間到了，放點醬油調色再煮一下，最後放上少許的食鹽就可以出鍋開吃啦，味道真的是排骨不能比的。