我們去吃麻辣燙的時候常常會看到雞胸肉丸子，這些丸子煮熟後口感很好，非常好吃。有的人可能會奇怪了，這麼好吃的丸子是怎麼做出來的呢？其實呀，只要家裡有攪拌機，做雞胸肉丸子超簡單，沒有的話我們也可以用最笨的方法，就是直接把它切成泥（雖然口感有點粗糙）。
接下來就給大家介紹一款雞胸肉丸子的做法，步驟超簡單，自己在家就能做。做好的丸子搭配番茄濃湯，酸鮮香嫩，口感極佳，一起來看看吧。
雞胸肉丸子
食材：
雞胸肉250克、西紅柿2個、金針菇1把、雞蛋1個、水澱粉20克、泡好的幹香菇30克、玉米粒30克、番茄醬20克、生薑適量、食鹽適量、澱粉2勺、白胡椒粉適量、料酒10克、蠔油10克
製作方法：
1.首先我們來處理食材，西紅柿先在其正面劃上一個十字刀口，然後放入開水中浸泡10分鐘這樣，以方便剝皮。趁著這個時間把泡好的香菇切成小丁備用，雞胸肉清洗乾淨後把它切成小塊方便打成泥。
2.西紅柿浸泡時間到後取出，從切口處把皮剝掉，然後切成小塊備用。接著我們把切好的雞胸肉塊放到攪拌機裡給它打成雞肉泥，時間可以稍微長一些，儘量把雞肉打得細膩一些。
3.雞肉打成泥後放入碗中，接著加入薑末1勺，香菇丁30克，玉米粒30克，食鹽3克，料酒10克，雞蛋1個（增加口感），蠔油10克，白胡椒粉2克，澱粉2大勺，然後順著一個方向攪拌，如果太粘稠的話，這時候我們可以往裡面加入清水2-3勺，大概攪拌至5分鐘這樣，把雞肉糊攪拌均勻。
4.接著我們來煮雞肉丸。先燒一鍋熱水，注意不要煮沸，這時候我們可以帶上一次性手套揪一把雞肉泥，然後用戶口擠壓出一個丸子的形狀，然後用勺子舀入鍋中。每舀一次勺子都要蘸一次涼水，這樣可以避免雞肉泥粘連在勺子上。丸子都下鍋後開大火把水煮開，當鍋中丸子都被煮至浮起即可撈出，一般雞肉丸子浮起就說明丸子已經被煮熟了。丸子撈出後放入涼水中冷卻一下，這樣煮好的雞肉丸子吃起來口感會更Q彈。
5.接著重新起鍋炒西紅柿，鍋中先倒入一勺橄欖油，把油攤開燒熱後倒入西紅柿，這時候我們可以用鍋鏟壓著西紅柿把它們炒出汁，如果西紅柿色度不夠的話，這時候我們還可以給它加入20克左右的番茄醬，然後倒入半鍋熱水開大火煮開。
6.煮開後放入冷卻好的雞胸肉丸子，翻拌均勻，然後再加入金針菇1把，拌勻，開中小火煮5分鐘後，加入白胡椒粉2克，食鹽2克，水澱粉20克，攪拌均勻，煮至湯汁收濃即可出鍋。
小貼士：
西紅柿我們可以先用刀在其正面劃一個十字刀口，然後浸泡到熱水中，這樣可以很容易地把皮剝掉去。雞肉丸子煮熟後放到涼水裡冷卻一下可以讓其口感更Q彈。煮湯的時候我們可以給它加入適量的水澱粉，這樣煮好的湯汁會相對粘稠一些。