愛去上海旅遊的朋友都知道，上海早餐界素有四大金剛，分別是粢飯、豆漿、油條和大餅。而這「四大金剛」中，小編最常做也最熟悉的就是粢飯糰了。用飯糰來作早餐或午餐便當，都是非常方便又快手的，事先準備好隔天晚上煮好的米飯和材料，第二天早上起床，微波爐叮一下，再把所有的食材組合在一起包起來，兩三分鐘就能搞定。
第1款鮭魚飯糰
偶而做個飯糰吃不錯
【準備材料】
食材
白飯
3杯
鮭魚
300g
香松
2包
海苔粉
適量
七味唐辛子粉
適量
鹽巴
適量
黑胡椒粉
適量
香蔥醬油
適量
【做法步驟】
1.準備好所需材料飯煮好後放涼
2.鮭魚用鹽巴跟黑胡椒粉醃漬10分鐘後進氣炸鍋烤熟至略幹油份逼出增加香氣
3.烤熟後用叉子將魚肉撥碎順便檢查沒有魚刺
4.將白飯放進鋼盆中然後將所有材料依序倒進接著開始攪拌讓所有材料均勻混合溫柔的拌才不會破壞口感
5.拌好後取適當份量捏製成三角型
6.平底鍋中可上薄薄一層油先幹煎之後兩面再塗洋蔥醬油給予香氣煎到略為焦黃就可以了
7.吃的時候用海苔包起來更夠味喔表層有鍋巴口感喔
第2款藜麥三文魚飯糰
飯糰是不少大人小孩的食品,不過市面上有售的飯糰,都只有白米,而且餡料選擇不多
在家中自己做,可以加入有機三色藜麥,減少白米份量之餘,又可以吸收多一點礦物質和蛋白質
而且加入紫菜粉和焗過的蝦皮、白芝麻,令飯糰鈣質增加,即使食飯糰都可以吸收到不同營養素
【準備材料】
食材
珍珠米1 1/3杯
有機三色藜麥15克
香烘白芝麻1湯匙
蝦皮2湯匙
紫菜粉1湯匙
野生三文魚1小罐(85克)
煮飯用調味料
醬油1茶匙
鰹魚汁1湯匙
味醂1湯匙
料理酒1湯匙
橄欖油1茶匙
飯糰調味料
原味米醋1.5湯匙
楓樹糖漿半湯匙
芝麻油1茶匙
【做法步驟】
1珍珠米和三色藜麥洗乾淨,加入煮飯用調味料放入電飯煲內鍋, 煮熟後焗十五至二十分鐘用飯杓裝在湯碗內
2焗爐預熱160度,將蝦皮和白芝麻放入爐中焗五分鐘後放涼待用;罐裝三文魚打開後倒去水分,用叉搓開待用
3飯糰調味料在碗內拌勻, 倒入藜麥飯中撈勻, 再倒入紫菜粉、蝦皮、三文魚和芝麻, 拌勻後放入飯糰模內, 壓實後倒在碟上即成
【小貼士】
煮飯時加入的調味料都是流質液體, 建議在煮飯時略為減少水份, 以免米飯煮好之後太過溼影響口感
第3款健康早午餐~ 青花菜火腿飯糰
假日都睡到自然醒
所以早餐,午餐就一起吃了
做個飯糰和玉子燒
吃的心滿意足~
【準備材料】
食材
青花菜1/3個
火腿1片
海苔片2片
白飯1.5碗
【做法步驟】
1青花菜洗淨汆燙後切碎;火腿片用小烤箱烤一下有香味出來即可取出切碎,把材料加入白飯中,灑1/3茶匙鹽拌勻
2用飯糰模壓模,再包上海苔片即可
第4款奶香蔥鹽柚子青辣椒豬肉飯糰
香蔥鹽豬丼飯，每次只要煮這道菜，超級香的奶油香氣，上桌馬上被搶著分食，這次加入了柚子青拉椒和生蒜泥醬拌炒，帶點柚子的柑橘香氣和青辣椒的獨特辛香，讓這道菜吃起來更不容易膩口，完全把風味提到另一個層次
非常好上手的一道菜，也超級適合帶便當，中午吃便當香到讓全部同事都羨慕妳，把它捏成三角形飯糰就可以帶出去野餐，在家還可以讓小朋友吃的更開心，趕快記下食譜，一起來捏飯糰吧！
【準備材料】
食材
S&B 柚子青辣椒醬
2小匙
S&B 味付胡椒鹽
2小匙
S&B 生蒜泥醬
1小匙
白醋
20ml
柳橙
1/4顆
蔥
1小把
奶油
10克
豬五花肉片
1盒
溏心蛋
2顆
白飯
4人份
增加口味變化食材
麻油海苔
4片
【做法步驟】
1.所需食材，非常容易取得，超市都買得到，忙碌的妳，或是喜歡賴床，一樣能做出美食
2.蔥切末，鍋子倒入油，下蔥末，開小火或中小火慢慢煸蔥油，約6-7分鐘蔥呈翠綠色有香氣後即可，避免過久變黃請注意避免讓溫度過高燒焦變苦避免搶味，請使用較沒有味道的油，如沙拉油、葵花油....等
3.煸好後，灑上些許味付胡椒鹽，熄火盛出
4.同鍋下奶油，開中大火，炒豬五花肉片
5.加入S&B柚子青辣椒醬和生蒜泥醬，均勻翻炒後，加入白醋、擠入柳橙汁，炒至水份蒸發肉片呈金黃色
6.把炒好的肉片取出，切成小碎塊後，同一鍋子放入白飯、豬五花、蔥油，利用鍋子餘溫攪拌均勻
7.拌勻後灑上一點味付胡椒鹽，請依個人口味分次少量加入，試味道再看看是否需增量，避免過鹹
8.取模具，將溏心蛋切半，蛋黃面朝下，放入模型中間後再放入飯壓至定型，取下模具，沒有模具的可以放入保鮮袋裡面捏，飯糰也可以放上麻油海苔包覆，別有一番風味
9.擺盤上桌是不是超乎想像的簡單呢，周末就到超市採買食材來煮這道菜，和我一起分享妳的成品吧！
第5款韓式午餐肉玉米飯糰
試試不一樣的飯糰
韓式口味
和泡菜一起吃
滋味很豐富~
【準備材料】
食材
午餐肉1罐
韓式泡菜適量
青花菜半顆
蛋1個
海苔片6片
【做法步驟】
1午餐肉一半切粒煎香後加入白飯中和玉米粒拌勻
2用模型塑型,再包上海苔片
3另一拌午餐肉切片後再對切,一樣煎的香香,和泡菜一起吃,可以解油膩還很好吃
第6款鹹蛋飯糰
媽咪的家鄉，
遠近馳名的早餐店
絡繹不絕、冗長的排隊人潮，
就為熱騰騰的現做『鹹蛋飯糰』。
好懷念
簡單做個飯糰、解饞。
【準備材料】
食材
白米
1杯
糯米
2杯
鹹蛋
4顆
肉鬆
適量
【做法步驟】
1.準備食材：白米和糯米。
2.量好米的份量。
3.將米清洗乾淨、瀝乾水份。
4.瀝乾水份的米，放入電鍋內鍋；內鍋加水3杯、外鍋加水1杯，按下開關進行烹煮。
5.開關跳起後、不掀鍋蓋、繼續燜10分鐘。時間到了，打開鍋蓋、以飯匙挑松米飯。
6.準備鹹蛋和肉鬆。
7.準備保鮮膜，鋪上一層米飯。
8.再鋪上適量肉鬆。
9.剝去鹹蛋外殼，手捏碎整顆鹹蛋、放在肉鬆上。
10.再鋪上一層米飯。
11.捲成筒狀。
12.簡易版鹹蛋飯糰完成。
13.享用懷舊的早餐。
【小貼士】
*粉團內餡可隨君添加：油條、菜脯
第7款香煎粟米吞拿魚飯糰
簡單一點可以包飯糰, 用芝麻油煎香過, 外面脆, 裡面軟熟帶少許彈牙的感覺, 大人小孩都喜愛
【準備材料】
食材
日本珍珠米1 1/4杯
烘焙白芝麻1湯匙
黑芝麻1茶匙
原味紫菜條適量
日本米醋50毫升
楓樹糖漿1.5湯匙
巖鹽少許
粟米粒150克
礦泉水浸吞拿魚塊85克
日式沙拉醬適量
芝麻油半湯匙
【做法步驟】
1黑白芝麻放入已預熱160度焗爐,焗5-8分鐘後取出備用
2珍珠米洗好,根據包裝指示以1.45倍清水浸二十分鐘後用電飯煲煮好,焗十五分鐘後取出備用
3米醋與巖鹽和楓樹糖漿拌勻,倒入白飯中與芝麻和紫菜條拌勻
4粟米粒和吞拿魚隔幹水,以沙拉醬拌勻
5用匙取出已調味米飯,放在布或保鮮膜上壓平,將粟米吞拿魚沙拉放在飯中央,然後包好搓成球狀,以上份量可以做到六至八個飯糰
6將芝麻油倒入平底鑊中,以小火燒熱後放入飯糰兩面煎香即成
【小貼士】
1.每種珍珠米受水情況有所不同,建議煮之前參考包裝袋指示,就可以煮出香軟白飯
2.已調味壽司醋通常以白糖調味,而且加入添加劑;買米醋自行調味,可以黑糖/楓樹糖漿代替白糖,即使食糖都可以食得健康一點
3.如果家中有無添加的鰹魚汁，可以放一茶匙入米醋內拌勻，再倒進白飯，有助提升鮮味
第8款甘筍芝麻飯糰
野餐食品講求簡單輕便,在坐在草地上吃,壽司、飯糰最方便,這款飯糰加入甘筍、芝麻和紫色條,不只色彩繽紛,甘筍含豐富胡蘿蔔素,而且芝麻和紫菜都屬於高鈣食材,即使是素食都可以有多元營養
由於胡蘿蔔素屬於油溶性,所以煮飯時記得放少許油一齊煮啊!
【準備材料】
食材
甘筍1小件
珍珠米1杯
香烘白芝麻1湯匙
紫菜條1湯匙
紫菜粉1湯匙
有機冷壓椰子油半茶匙
原味米醋[調味料]2.5湯匙
蜂蜜/楓樹糖漿[調味料]1湯匙
昆布醬油[調味料]1茶匙
烘芝麻油[調味料]1茶匙
【做法步驟】
1珍珠米洗乾淨,以1:1的清水浸半小時,將甘筍刨成絲放入飯煲內,與白米、椰子油一同煮熟,煮熟後焗十五分鐘用飯杓裝在湯碗內
2調味料在碗內拌勻,倒入湯碗中與白飯撈勻,再倒入紫菜粉、紫菜條和芝麻,拌勻後放入飯糰模內,壓實至後倒在碟上即成
【小貼士】
每種珍珠米的煮法都有分別,煮之前請參考包裝袋指示,根據指示將米浸透和建議水份比例將飯煮熟