（央視財經《回家吃飯》）冬天悄悄來臨，北方家庭開始囤積白菜
俗話說：「百菜不如白菜」
今天小二教您「玩轉」白菜，吃出健康！
各種可能被忽視的竅門來啦！
一顆白菜四種吃法
原來白菜根還有這麼多妙用，其實白菜身上都是寶，一整顆白菜，利用好了，一點兒都不會浪費！
白菜葉煲湯
將白菜外層大葉子剝下來，與百合、枸杞一起放入鍋裡，水開時放點北豆腐或凍豆腐燉湯。
白菜莖醋溜
取質地較硬的白菜莖，用刀斜片成三釐米大小的塊，急火快炒，做成醋溜白菜。
白菜心涼拌
將甘甜可口的白菜心用糖、鹽、醋和醬油涼拌，做成祛火小菜。
白菜底做茶
把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲，對於冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。
白菜根千萬不要丟
百日咳
白菜根3個，冰糖30克，水煎服，每日3次。
腮腺炎
白菜根2個，1個水煎內服，1個搗爛外敷，每日1次。
風寒感冒
幹白菜根一個，紅糖30克，生薑3片，水煎服。
傷風感冒
白菜根3個，洗淨切片，加生薑3片，水煎趁熱服後，蓋被子出微汗。
急性扁桃體炎
大白菜根1個，洗淨，文火煮爛，取汁，加鹽適量，趁熱飲用。
特別提醒：以上只能緩解病痛，並沒有完全治癒的功效，生病了一定要去正規醫院看醫生哦~
白菜如何炒，才能不出水
了解了白菜這麼多的吃法和妙用，但是咱家常炒白菜，總會遇到一個問題，就是怎麼炒它，都會出好多水。怎麼炒白菜才能不出水呢？
1.將白菜清洗乾淨瀝乾水分；
2.將菜葉掰開，接著把菜梗和菜葉分開切；
3.把菜梗切成絲，菜葉切成塊狀，備用；
4.油溫五成熱時，把菜梗放入鍋中翻炒；
5.直至將菜梗炒至微軟，再倒入菜葉翻炒；
6.大概翻炒至九成熟時，再進行調味，出鍋即可。
這樣炒出的白菜，絕對不會出那麼多水，影響味道和口感~
大白菜上的「小黑點」到底能不能吃？
當我們去菜市場買大白菜時，經常會發現一些白菜的葉子上有一些小黑點。
形成這種小黑點的原因，有一下幾種：
1.氮肥過量，因為氮肥過量會直接導致細胞膜結構破壞。
2.因為貯藏過程過久，可能會產生小黑點或加重原有的小黑點。
3.不同基因型大白菜之間有差異，有的大白菜生來就帶小黑點。
4.可能是菜蟲的糞便，也可能是環境中顆粒物或是泥土等。
目前，食用這種黑點白菜還未出現有關危害的報導，一般情況下是沒有問題的，如果介意的話可以將長有黑點的葉片摘掉再吃。但如果白菜葉長黑點，食用時還伴有苦味、食用後嘴巴發麻，就不建議食用了，有可能是化肥殘留較多。
「囤白菜」要注意
說一千道一萬，冬天每家都囤白菜，怎麼囤白菜更科學健康才是關鍵，小二最後給大家提個醒~
大白菜在冬季貯藏的時候，溫度應控制在零下一度到一度的範圍內，空氣溼度要保持在88%左右。
在溼度一樣的環境下，如果貯藏空間內溫度越高的話，白菜損耗越大。所以在貯藏時，要注意保持好低溫環境。
而在溫度一樣的環境下，溼度過高的話，雖然能夠減少水分損耗，但是會出現較為嚴重的脫幫以及腐爛現象。
所以我們不僅要注意做好溫度調節工作，還要注意保持好溼度。
囤最多的白菜，
做最健康的百菜，
冬天的白菜，您會吃了嘛！
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