牛肉是大家都熟悉又很喜歡的肉類製品，又因其含脂肪較少，深受各位男女老少的喜愛，牛肉可以炒著吃，醬著吃，做成紅燒牛肉，做餃子的餡料都是可以使用牛肉的，牛肉可以說做出很多讓人回味無窮的美食，那麼今天就教大家自己在家製作紅燒牛肉吃，超級簡單，大約用一個小時的時間就可以完成。因為牛肉大家都知道，不太容易烹製，所以使用時間略長一些才能使我們的紅燒牛肉又軟又勁道又入味。好飯，好菜不怕晚。
在選擇牛肉材料上，我們選擇牛腩，因為像豬的五花一樣，肥瘦相兼，比牛前腱牛後腱都容易成烹製，準備牛奶一斤半至兩斤，切成麻將大小的方塊兒，冷水下鍋煮，沸煮出白沫備用，今天我們烹製紅燒牛肉。可以分成香辣味和五香味，香辣味的就要準備秦椒六到七段就可以，五香味就要準備五香粉和十三香。準備蔥，姜，蒜都剁成末，八角兩粒，一調理匙胡椒粉調，花雕酒兩勺，味精一匙，雞粉一匙，香葉兩片，山楂一個，或者陳皮2小條，白芷1片，公丁香2粒，冰糖6粒，老抽一匙，生抽一匙，蠔油一匙，白糖一匙，鹽兩小匙，這些食材調料店都有出售，很方便買入，也是平時居家必備的調料。
熱鍋倒入食用油，油溫150度下入蔥，姜，蒜末爆香，再放入我們汆過水的牛腩。炒制八至十個回合，使牛腩的表皮略微焦糊的感覺就可以了，加入能淹沒牛腩的清水，再次放入冰糖，老抽，生抽，花雕酒，雞粉，味精，鹽，白糖，白芷，香葉，公丁香，山楂或者陳皮，八角，胡椒粉，能吃辣椒的就放些辣椒，不能吃辣的就可以放五香粉一小匙，十三香一小匙，把這些食材全部放完以後，攪拌食材，檢查一下水位，然後大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燜至40分鐘，40分鐘後要看一下，我們的牛腩是不是會變得紅彤彤的，也要看一下水位，因為鍋的質量不同，猛火與大火的熱點不同，國內所剩餘的水位就不相同，如果水比較多，就開大火，靠一下水微使水份快點揮發。剩一點湯汁即可出鍋裝盤，再放牛腩上點香菜葉點綴一下。
我們經過一小時的製作，紅燒牛肉就做好了，是不是超級簡單，其味道也是非常的鮮美，我們在製作的時候應該注意的事項有，鍋內的水只能加入一次，不能看鍋內的水少了，再第二次再加入水，那樣的味道就不一樣了。所以第一時候加入水一定要多加點，防止這樣的事情發生，因為需要烹製40分鐘左右，記住一定要小火慢慢的燉，不要太著急了，以上就是今天紅燒牛肉的做法，是不是簡單又輕鬆。快去動手嘗試一下吧。