各位小夥伴大家好，這裡是我想吃菜了。
今天給大家分享一道牛肉麵的做法，自己在家做，牛肉隨便添，好吃又實惠。
話不多說，下面我就把紅燒牛肉麵的詳細和步驟分享給大家，一起來看看吧。
紅燒牛肉麵
食材:
圓麵條
牛腩
幹辣椒
幾粒花椒
一節桂皮
兩片香葉
一粒八角
幾粒白寇
大蔥
生薑
大蒜
料酒
豆瓣醬
火鍋底料
食用鹽
白糖
生抽
香醋
香菜
做法:
第一步:首先我們準備一個小碗，碗中放入幾粒幹辣椒、幾粒花椒、一節桂皮、兩片香葉、一粒八角和幾粒白寇，用來滷肉。再準備適量的圓麵條和一斤牛腩備用。
第二步:把牛腩用刀切兩釐米左右的肉塊，儘量切大一點，以免燉的時候水分過多流失，吃著不夠滑嫩。切好的牛腩放入盆中備用。大蔥一根，切成馬蹄片，生薑切成菱形片和香料放在一起，再切一點蔥花、薑末、大蒜末備用。
第三步:食材全部都準備好以後，我們把牛腩焯一下水。炒鍋倒入適量清水，冷水放入牛腩，淋入一點料酒去腥，煮出裡面的血水和雜質。大約焯水兩分鐘，把牛腩倒出來，用清水衝洗乾淨，瀝水備用。
第四步:鍋內燒油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油，加入涼油，這一步能防止牛肉粘鍋。油溫五成熱時，把牛肉倒入鍋中，開中火煸炒三分鐘，把裡面的水分炒出來，牛肉炒香以後，放入香料一起煸炒，讓牛肉吸收香料的味道。
第五步:炒好以後，倒入高壓鍋中備用。鍋內再燒油，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒出香味，炒出。紅油，加入火鍋底料20克。火鍋底料的種類不受限制。倒入蔥姜蒜末一起翻炒，把醬料炒香，然後延鍋邊加入適量的清水，開始調味。加入食用鹽3克、白糖3克中和辣味、生抽10克，大火燒開以後，熬製10分鐘左右，讓醬料的香味充分融入到湯裡面。
第六步:10分鐘以後，把熬好的滷湯瀝乾料渣，倒入，高壓鍋內，蓋上蓋子，先大火燒至上氣，再轉小火壓30分鐘，把牛肉壓熟。
第七步:30分鐘以後，取下氣壓閥放氣，再打開鍋蓋，牛肉已經燉得非常的軟嫩入味，這個時候不要著急出鍋，用滷湯泡著，牛肉的味道會更加醇香。
第八步:下面，我們把麵條煮一下，現在碗中放入蔥花和蒜末，加入生抽10克，香醋5克，喜歡辣椒油的也可以放一些。鍋中水燒開以後，放入麵條，經常攪拌，防止麵條互相粘黏，煮至麵條全部飄起來，看不到白色的硬芯時，立即關火。
第九步:挖一勺麵湯盛放在碗中，再盛入麵條，再舀入一大勺牛肉，澆上紅油滷湯，撒上香菜，美味即成。
好了，這道解饞飽腹的牛肉麵就做好了，喜歡的你也動手試試看吧。
小貼士:
1、牛肉最好提前浸泡出血水，否則會有腥味。
2、豆瓣醬和火鍋底料是牛肉出味的關鍵，一定要充分香、熬出紅油。
3、麵條不要煮太久，看不到硬芯時即可關火，否則吃著不夠筋道。