人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
夏日，食慾太差，這道酸辣空心菜梗，幫你開胃。不同的地方，造就了不同的飲食習慣，就連吃蔬菜也都五花八門，尤其是南方地區，菜的品種多做法也多，而且人們還專門形成了另外的一種飲食風格，這倒是讓我有些意外，按理來講各種蔬菜梗，總能被人遺忘，但在當地吃梗仿佛才是主流。
常見的蔬菜梗有，茼蒿、莧菜梗、藜蒿梗，當然還有當下時令菜，空心菜梗，這菜梗比葉子好吃，每次我只買梗不買葉，炒一炒，酸脆爽口下飯香。只要你去菜市場，你會發現攤主有空，就會把空心菜葉子扔掉，而直接買梗，以前我覺得浪費，直到我做了這道醋溜空心菜梗，才發現大家是真會吃。
空心菜在南方各省普遍栽培，它有水旱兩種，長得比較的快，所以價格也不是特別的貴，當地有幾道關於空心菜的家常菜，第一道，糟香空心菜梗，第二道，油淋空心菜，第三道，便是我的這道醋溜空心菜梗。酸脆爽口，讓你吃一次就能愛上，也正是因為愛上了吃空心菜梗，所以我基本不買空心菜的葉子。
夏天這道時令菜梗，脆嫩酸爽，我每周都要吃3次，很是下飯。其實在上篇文章中，我曾寫到過空心菜梗的一種吃法，那就是油渣空心菜，這道醋溜空心菜梗是網友，強烈建議要做的一道菜，於是今天它便來了。
空心菜梗有天然的脆，而且烹飪的時候很容易熟，沒有了葉子的空心菜，仿佛找到了另外的一個歸宿，我也強烈建議大家去試試這道醋熘空心菜梗，爽脆的口感，會讓你食慾大開，尤其是夏天天氣熱很容易沒有胃口，正好需要這道家常菜，做好以後比吃豬肉香多了。
01【醋熘空心菜梗】
食材準備：空心菜梗1大把、小米辣3個、蒜瓣3個、泡椒4個、香蔥3根
輔料：植物油、鹽、米酒半勺、香醋2勺、味極鮮2勺、白糖半勺、雞粉2克
製作過程：
1、新鮮的空心菜去掉葉子，我們這裡一般都只吃葉子不吃梗，梗比較的脆嫩，用刀拍一下，切成小段，洗淨瀝水。
2、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，把小米辣還有泡椒，以及切好的蒜瓣和香蔥放進去開始煸炒，炒出香味。
3、倒入我們瀝乾水分的空心菜梗大火快炒，從鍋邊烹入少許的米酒，繼續翻炒，把它的顏色炒深，空心菜梗很容易熟。
4、翻炒均勻，開始進行調味，放入鹽，香醋2勺，再放入味極鮮2勺，白糖半勺，最後放入雞粉進行提鮮，炒至入味。
5、空心菜梗比較的清脆，加入香醋和泡椒以後會變得酸辣爽口，特別的下飯，大家喜歡吃的話，可以試試這道下飯菜。
食刻tip：
1、空心菜菜再切的時候，可以稍微地拍一下，這樣能夠讓它完全入味，而且烹飪起來品相也更好一點。
2、很多人吃空心菜，都是葉子和梗一起炒，這樣往往會出現一個問題，葉子已經軟了，梗可能還是生的。
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