以《海錯圖》為線索寫魚類「愛恨情仇」 這本美食筆記讓你吃得有趣...

2020-12-17 騰訊網

封面新聞記者 張杰 實習生 甘昕禕 葉志虎

《海錯圖》是一部收藏於故宮的古代海洋生物圖鑑，筆墨呆萌，妙趣橫生。作為水產品生產和食用大國，在當代，魚鮮類美食主題書卻非常少見。來自杭州的資深美食作家王慧敏（網名「神婆愛吃」）「年年按季節迎著鹹濕海風大吃大喝後，發現海洋生物洄遊、交配和產卵與美味息息相關」，別出心裁，《海錯圖》以生物為線索，「挺著吃撐的小腹」，饒有興致寫下了一本專以「餐桌上的水生鮮物」為主題的美食手帳筆記。她感性解讀了30種水生鮮物的愛恨情仇、飲食風味及名廚秘技，不僅乾貨多，有趣有梗還好看。11月8日晚，這本書在成都麓湖舉辦了新書分享會。

春宵一刻就千金沒了的刀魚，放聲唱情歌的黃魚，價格賤內口味初戀的鮟鱇魚，比香妃更誘惑的香魚……19篇隨筆、12份手帳、30幅靈動「情愛圖」組成了這本漁鮮的「愛與美味」筆記——《海錯圖愛情筆記》。該書由上海三聯書店於近期出版後，在讀者中深受好評。李亞鵬評論說：「魚的愛情純粹，有時候值得人類學習。」袁嶽說：「讓人吃得有味還要活得有趣，這不容易；而要吃得有趣活得有味，那更不容易。看完這本書你也許就知道，其實可能都不難。」

王慧敏（「神婆愛吃」）

在《海錯圖愛情筆記》中，我們通過作者瀰漫著鮮香的文字，不僅看到了她對食物的欣賞與讚美，更能感受到她對那些洄遊幾千公裡而終結於人類口腹的生命們的一種深刻尊敬與珍惜。王慧敏也希望讀者翻閱過這本小書之後，會以更加認真的心態拿起筷子，在它們最好的時刻，品嘗這一味珍貴的鮮美。

成都麓湖銀灘掌門人周子鈴對食材的理解，也與王慧敏保持一致：「食物並不只是與被食用的那一刻有關，食物從食材被這個世界孕育的那一刻、在生命之始就有了屬於它的故事。」

為什麼要以《海錯圖》為線索寫美食書？王慧敏說：「《海錯圖》雖然只是一古代海洋生物圖鑑，但筆墨呆萌，妙趣橫生，每每細細描摹完一種水產， 都要賦小贊一首。縱觀整個水生鮮物的歷史，以及我與它們的因緣，也許鹹淡都不是問題。為了讓美味更近一些， 我特別加入一些內陸人熟悉的淡水魚類。魚類與人類一樣， 換一個環境生活，經時光醞釀，可能就進化成另一個種類，像海鯽魚與鯽魚。也有不少像三文魚那樣的洄遊魚類，偏要經歷淡鹹兩種水域，才能找到真愛。大海與河流湖泊，並沒有想像中那麼遠。」

從杭州來成都，王慧敏透露自己「對成都的味道是很痴迷的，不管是麻還是辣，都帶給人類似多巴胺的感覺，是讓人上癮的味道。不管是高端餐廳，還是街邊小店燒烤攤，美食有不同的層次和維度，針對不一樣的受眾，適應不同的場合，我們對美食的評價標準也應多樣。」

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