蛋糕起源於西方,現在我們漸漸的將蛋糕作為過生日的必需品。蛋糕代表著好運,代表著美好的祝福和願望。大多數人都覺得,在生日那天,應該有一個生日蛋糕才算完美。為什麼有些店的生日蛋糕很便宜,有些卻很昂貴呢?除開每個店的影響力外,最大的差別應該是所取材料的不同,特別是奶油。
很多人並不清楚,市面上的奶油是如何製作而成的,也不清楚奶油其實分為兩種,一種是植物奶油,一種是動物奶油。
植物奶油是人造的,它的色澤來源於食用色素,奶香的味道來源於人工香精,主要由大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工製成。容易打發,容易造型,耐高溫,廉價易得,它的顏色是純白色的。除了在蛋糕裡,奶茶、咖啡、冰激凌、薯片裡都含有植物奶油。植物奶油攝入過多會導致膽固醇升高,增加血栓形成和增加心血管疾病的危險。
動物奶油主要從天然牛奶中提取,有撲鼻的奶香,無色素和添加劑,表面顏色呈微黃色,但是它成本高,所以市面上很多奶油都是人造奶油。
這也就是有些蛋糕店,所售的糕點為什麼很便宜的原因。在我們選取奶油的時候,最好選用微黃色的動物奶油。
其實不管是植物奶油還是動物奶油,裡面的脂肪含量都很高,都不能多吃。