這幾天，心情有點沉重啊，「新型冠狀病毒」讓大家這個春節都過得提心弔膽的。聽老醫生的話，千萬不要吃野生動物！千萬不要吃所謂的野味！
過年吃魚吧，年年有餘。鱖魚的價格和草魚、鯽魚相比，要高一點，但想著豬蹄都要三十一斤了，那還是吃魚吧，起碼丟掉的部分不多。鱖魚好吃的原因，也在於它的肉嫩刺少。
平時我家買來鱖魚也多半用清蒸的辦法，這樣能保持食材本身的鮮味。正好過年前自己家做的醬肉好吃了，放上幾片醬肉，蒸出來的鱖魚比不放的更香，更美味！
今天這道魚由老媽掌勺~
食材：鱖魚1條，醬肉幾片，鹽、蔥、姜少許，料酒適量。也可再來一勺蒸魚豉油。
做法：
1.我是直接讓賣魚的師傅幫忙殺魚刮鱗，拿回來清洗一下，在魚肚子劃上幾刀，插上薑片，擺放上蔥段，魚肚子裡也放點薑片和蔥結。然後往魚身上撒點鹽，兩面都要撒一點，再淋上料酒。放進冰箱冷藏室進行醃製。因為我家是晚餐時再吃，算好時間，再拿出來蒸。
2.蒸魚時間要算好，因為現在天氣冷，太早蒸的話拿出來放著就涼了不好吃，蒸魚時間在20分鐘左右，根據魚的大小來調整時長，現在不怕蒸過頭，就怕蒸不透吃了拉肚子，所以，為了確保魚整個整透，還是多蒸上幾分鐘為妙。蒸魚前，把切成片的醬肉鋪在魚身上。
3.大火蒸上20分鐘後，魚和肉都蒸熟了，揭開鍋蓋就能聞到醬肉的香味。出鍋前，再往魚身上撒些蔥花點綴，也增加一些蔥香味。
4.我家這次沒有放蒸魚豉油，吃的就是清淡的味道，但因為加了醬肉，風味別具一格。
5.醬肉鹹香，魚肉潔白鮮嫩，別提多好吃了！
大家過年的時候，不妨試試這道菜。
關於做醬肉的方法，可參考我以前發的帖子。祝大家過年吃好、玩好！身心健康比什麼都重要！
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