本文用到的食材有:姜西紅柿豆腐
白酸湯豬腳火鍋的做法,貴州的酸湯可謂是無人不知無人不曉,在我們貴州幾乎每家每戶都會製作酸湯,紅酸湯一般用來做酸湯魚,酸湯豬腳火鍋,白酸湯一般是牛肉火鍋,或者酸湯菜。酸湯特別開胃,孕婦也可以吃,沒有胃口喝上一口酸湯也會覺得胃口大開。我們一起來看看酸湯豬腳火鍋的做法吧。
酸湯豬腳火鍋
食材:
豬腳
輔料:
酸湯,滷料,木姜子,豆芽,土豆,新花椒,西紅柿,香菜,蔥,豆腐,姜,耗油
操作步驟:
1、將豬腳用清水洗乾淨,買的時候請賣家燒了皮子,砍成小塊哦,否則到家自己無法砍得動哦。
2、在鍋裡放些清水,放幾片姜,焯一下豬腳,焯好之後撈起來,備用。
3、鍋裡面加入清水,放入一半的滷料。將滷料攪拌一下,加入蠔油。
4、加入新花椒,放入蔥,把蔥打一個結,蔥不會亂跑。
5、將豬腳放入滷水裡面滷兩小時就可以了,我因為趕時間,滷了一小時後換到高壓鍋壓了20分鐘,就完美出鍋了,滷好的豬腳撈出來備用。
6、現在開始調酸湯,我用的是老乾爹的袋裝酸湯,吃過很多種,比較喜歡這種,不需要太多的調味。將一袋酸湯倒入裝有清水的鍋裡面。
7、放入木姜子,木姜子是酸湯必備,不可以少哦,外地的朋友淘寶店裡都能買到。
8、湯煮開後放入豆芽,酸湯火鍋裡面豆芽也是必備的哦,最好不要省略。
9、最後,加入豬腳,切片的西紅柿繼續煮十分鐘就可以開吃了,吃的配菜有豆腐,土豆,和豌豆尖,配菜自己可以換喜歡的蔬菜哦。
10、吃酸湯有一步很重要,就是做辣椒水,人們常說的蘸水。先把木姜子壓一壓,然後放入小碗裡面,木姜子不可以少哦,沒有的話可以用木姜油代替,萬能的淘寶也有的。
11、然後放入蔥,香菜,幹辣椒麵,鹽巴,再放少許酸湯汁,就可以開動了。
酸湯豬腳火鍋的做法
ok!以上就是酸湯豬腳火鍋的具體做法,過程比較麻煩也比較複雜,需要大家認真的學習菜能學會哦!