在惠州的特色小吃中，阿嬤叫是最具特色且歷史悠久的街邊小吃，至今已有三百多年歷史。我初來惠州，在城區舊巷閒逛時，見到這種小吃。
當時，我以為是家鄉人所做，該小吃在老家陸豐南塘也有，叫「油粿」。油粿，主要是麵粉漿摻和白蘿蔔絲，盛在鐵製小凹勺裡，再放入滾燙的油鍋炸熟。
在老家，這種小吃很常見。小時候，一毛錢可以買到兩個油粿。後來，一毛錢買一個油粿。再後來，油粿賣五毛錢一個。現在的油粿，已經賣到一塊錢了。
老家陸豐的這種油粿，跟我在惠州所見到的阿嬤叫，其外形與製作過程都一樣。有不同的地方，在於阿嬤叫不僅放白蘿蔔絲，還加入蝦米、肉粒等其它東西。
從陸豐與惠州的歷史淵源來看，老家的油粿就是阿嬤叫。阿嬤叫是惠州客家人的叫法，油粿是陸豐潮汕人的說法。當然，要指明出來，潮汕地區的「油粿」，跟這裡提到的有所不同。
確切來講，阿嬤叫起源於惠州街邊小吃，後傳入周邊海陸豐地區，而海陸豐人將其與潮汕人敬拜神明的傳統糕點油粿，混為一談。
令人深感意外的，這種小吃在我上大學的湖北省宜昌市也能看到。在宜昌，他們稱之為「蘿蔔餃子」。
宜昌的蘿蔔餃子，其外形與阿嬤叫不同，但兩者做法基本一致。我剛到宜昌讀書，在學校附近的街頭，看到一位老阿婆在路邊擺攤炸蘿蔔餃子。
我以為是家鄉的油粿，但油粿是圓形，這裡看到的卻如餃子狀。兩者所用的材料與製作過程極為相似，都是將白蘿蔔絲摻和麵粉漿，再放入油鍋裡炸熟。
當時，宜昌的蘿蔔餃子賣三毛錢一個，它比老家的油粿大得多，約有手掌那般大。宜昌的冬天很冷，那段時間我出校門閒逛，最愛吃這種剛從油鍋炸出來顯得熱氣騰騰的蘿蔔餃子。
現在宜昌的這種蘿蔔餃子，好像已經賣到三塊錢一個了。畢業後，我有多年未回宜昌。
一種具備地方特色的小吃，它帶給人的不僅是難忘的味道，還有許多與之相關的回憶。特別當這種小吃，出現在一個陌生的城市時，它又成為了我們最熟悉的那點家鄉味。
文/莊澤峰